2012/2/15 15:56

授權(quán)原創(chuàng)博客：sunshinewinnie
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做菜菜之前，順便啰嗦幾句，有時(shí)候覺(jué)得人真的很脆弱，每年定期的體檢真的很重要，不要說(shuō)，我才20幾歲，我才30幾歲，有必要嗎？有必要，對(duì)病毒的早期發(fā)現(xiàn)是治療最關(guān)鍵的，如果你愛(ài)你的家，愛(ài)美食天下，愛(ài)這個(gè)世界，那么不要忘記愛(ài)你的身體。

咸鴨蛋味道還不錯(cuò)，但如果咸鴨蛋的蛋黃用來(lái)做了菜，蛋白怎么吃呢，直接吃好象太咸了，而且沒(méi)有蛋黃的搭配，咸蛋白真的可以屬于“雞肋”一類(lèi)了。

今天做的兩道簡(jiǎn)單的菜菜就可以把蛋黃蛋白都用上了。

蟹黃豆腐

原料：

豆腐1盒、咸蛋黃5個(gè)。

調(diào)料：

雞精、胡椒粉、蔥花、淀粉。

蛋白燴三鮮

原料：

咸蛋白5個(gè)、木耳一小把、雞胸肉一塊。

調(diào)料：

花椒、姜絲、鹽、胡椒粉、料酒、淀粉、雞精、生抽。

做法：

我們先來(lái)做第一個(gè)菜菜吧，我家做蟹黃豆腐很簡(jiǎn)單，也用不了幾種調(diào)料，雖然這位網(wǎng)友說(shuō)做蟹黃豆腐他家不用盒裝豆腐，但我家里做蟹黃豆腐偏偏就喜歡用這種嫩嫩的豆腐，所以我還是選用了盒裝豆腐。

1、木耳提前用清水泡發(fā)。

2、咸鴨蛋蛋白蛋黃分開(kāi)。

3、分開(kāi)的咸蛋黃。

4、咸蛋白用一個(gè)盤(pán)子裝好，有一些深度的盤(pán)子哦，因?yàn)楹竺孢€需要切塊，所以用盤(pán)子比碗方便。

5、水開(kāi)后，蛋黃上鍋蒸8分鐘左右，至完全蒸熟即可，拿出來(lái)用勺子壓碎。

6、咸白上鍋蒸10分鐘左右，至起泡，成蜂窩狀。

7、把蒸好的蛋白切成小塊，如果覺(jué)得蛋白粘在盤(pán)子上不好取出，可以直接用小刀把蛋白劃成小塊。為了方便取出蛋白，我蒸之前在盤(pán)子上抹了一層油，但好象沒(méi)多大的效果。

8、外面賣(mài)的咸蛋的蛋白一般特別咸，把切好的蛋白用清水泡半個(gè)小時(shí)，便于鹽份析出，這也是為什么要把蛋白蒸成蜂窩狀的原因。

9、準(zhǔn)備好盒裝豆腐。

10、把豆腐用開(kāi)水焯一下，盛在盤(pán)子里。

11、鍋內(nèi)倒油，把蛋黃放下去翻炒。

12、在翻炒的過(guò)程中加入一些胡椒粉和雞精，最后用一些淀粉水勾欠。稍加翻炒就可以盛出來(lái)倒在豆腐上，最后撒點(diǎn)蔥花就OK了。