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蕓豆拌雞絲

2012/4/25 11:01

記憶中那些熟悉的味道
記憶中那些熟悉的味道 blog
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征服挑嘴兒的娃-蕓豆拌雞絲

原料:

扁蕓豆、雞胸肉、蔥姜、大蒜、干紅辣椒絲。

做法:

1、雞胸肉洗凈,冷水下鍋,添加蔥姜、八角和料酒,大火煮開,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮8分鐘左右,至雞肉熟透,關火;

2、取出過涼開水;

3、手撕成雞絲;

4、蕓豆摘去筋角;

5、斜切成細絲;

6、入開水中焯燙至完全熟透;

7、撈出過涼開水;

8、撈出瀝干,和雞絲混合;

9、蒜末和干紅辣椒絲混合;

10、起油鍋,燒滾熱油;

11、趁熱澆在蒜末和紅椒上,激出香味;

12、添加鹽、糖、生抽和香醋,兌成味汁兒;

13、把味汁兒澆在蕓豆雞絲上;

14、拌勻即可。

溫馨提示:

1、涼拌蕓豆,要盡可能選擇嫩蕓豆,口感才好;

2、蕓豆一定要燙熟才能吃,否則有毒;

3、蕓豆焯水的時候加一點油,顏色翠綠;

4、雞肉不要煮得過久,否則口感柴。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102dwbu.html

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