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2012/2/8 15:02
最適合夏天吃的一道“透心涼”的爽口涼菜
得嘞，天熱我少說點費話，還是直接來吃飯的事兒吧！我這天吃不夠的一個菜就是老醋蜇頭。您喜歡不？酸脆爽口，百吃不膩！
老醋蜇頭
原料：
海蜇、黃瓜、大蒜、紅彩椒、香蔥。
做法：
1、將蟄頭用清水浸泡，反復(fù)洗去細沙，再片成抹刀片；
2、黃瓜切細絲、紅彩椒切絲泡水、蒜切末，香蔥切圈；
3、將海蜇頭放入熱水中稍燙，立即撈出；
4、焯好的海蜇用涼水泡上放入冰箱。（稍微冰一下，更加冰、爽、脆，過癮極了）；
5、撈出海蜇瀝干水分，放入碗中待用；
6、、將控干水分的海蜇倒入生抽、雞精、鹽、白糖、醋、香油拌均；
7、鍋內(nèi)放油煸香香蔥；
8、煸好的蔥油倒入海蜇中放入黃瓜絲、紅椒絲，大蒜。
海蜇頭：海蟄含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結(jié)等癥。
海蜇頭：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。