2012/2/8 15:02

子瑜媽媽美食坊 blog

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茄子拌蒜

一般我們家里做蔬菜，都是洗好浸泡15-20分鐘，再切，再炒。秋天的茄子，我們切好要用清水浸泡半個小時。再炒。這樣吃了不容易過敏，口感會更好，這一點是和其它蔬菜做法不一樣的地方。

還有注意的是。腸胃虛寒的人盡量不要螃蟹和茄子同吃，我們只要知道食物的特性、營養(yǎng)、利弊，我們就能很好的做到合理飲食。所以，我們這里做的茄子是和大蒜一起搭配。

原料：

茄子、大蒜。

做法：

1、將茄子洗凈，切開，水中浸泡半個小時。入蒸鍋蒸大火蒸10分鐘，或者飯焐茄子，煮飯的時候?qū)⑶炎游嫔霞纯?。將蒸好的茄子晾涼，撕成絲，澆上提前準(zhǔn)備好是蒜蓉醬就可以。其實這蒜蓉茄子的重點是在蒜蓉醬的制作上。

2、將蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁。（沒有的，可以用碗和搟面杖代替，再其次者用刀切成蒜末也行）主要是為了讓蒜蓉汁充分的進入到撕好的茄子里，使茄子更美味。

3、取一小碗，將蒜蓉連汁一起倒入，再加入醋、（醋多點）、生抽、少許鹽、雞精，攪勻淋在茄子即可。

4、這樣一盆紫色蒜香的茄子拌蒜就做好了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100ezgl.html