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番杏拌南瓜

2012/2/8 15:02

風中彩虹的美味情緣
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番杏拌南瓜

番杏拌南瓜

原料:番杏、南瓜。

調料:鹽、香油、花椒粉。

做法:

1、番杏洗凈,南瓜削去外皮,切成小丁;

2、鍋中燒開水,先將南瓜丁放入焯1-2分鐘至南瓜熟后撈出(不必煮得太軟);

3、待鍋中水再次燒開后,將番杏放入,焯30-40秒即可撈出;

4、將兩種材料控去水分,一起放入碗中,倒入調料拌勻即可。

番杏拌南瓜

番杏拌南瓜

番杏拌南瓜

番杏拌南瓜

注:

1、因南瓜有自然的香甜,所以調料只需放一點點,稍微提味即可。

2、胡蘿卜素在體內吸收的前提是:1菜要做熟,2要有油脂幫助,所以拌菜時要放一些香油。而如果同時還食用其他的菜肴中有動物性食物,則此菜中可以不放香油。

蔬菜的顏色與營養(yǎng)有密切的關系。顏色越深的營養(yǎng)價值越高,顏色淺的則相對較低。

這些濃重的顏色來自蔬菜中各種天然色素:胡蘿卜素、番茄紅素、葉綠素、葉黃素、花青素、玉米黃素等,這些天然色素不僅是非常好的抗氧化劑,還都可以保護視力,預防眼睛的老化,還能夠減緩紫外線對眼睛的刺激。

當用眼過多時,當眼睛疲勞時,一定要多吃這些美麗而美好的蔬菜。

番杏的營養(yǎng)素含量:每百克番杏中不溶性纖維:2.1g、維生素A:425ug、胡蘿卜素:2550ug、維生素C:46mg、鈣:97mg、鐵:1.4mg、鉀:221mg、鎂:44mg、鋅:0.33mg。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0100k9nb.html

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