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開胃小菜-皮蛋拌豆腐

2012/2/8 15:02

玉池桃紅的博客
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夏日開胃小菜-皮蛋拌豆腐

天氣炎熱,看著熱氣騰騰的飯簡單是受罪,為了使吃飯的時候不怎么受罪,俺這段時間就盡量多做些口感清爽、開胃解暑的涼菜。哈哈,咱不能改變天氣,但咱可以調(diào)整飲食結(jié)構(gòu),盡量做到既開胃又營養(yǎng)哦。

皮蛋拌豆腐也經(jīng)常吃,但加蛋黃的是第一次吃,在網(wǎng)上看到這款加蛋黃的皮蛋豆腐后,感覺很新穎,自己今天試著做了,感覺很不錯,既可以調(diào)節(jié)菜的顏色,還可以調(diào)節(jié)口味。

我今天用了超市買的絹豆腐,也可以用內(nèi)脂豆腐,這樣可以中和皮蛋與咸蛋黃厚重的口感。其他硬的那種豆腐不適合用來做這菜哦。

開胃小菜-皮蛋拌豆腐

原料:

絹豆腐1盒、無鉛皮蛋1個、咸蛋1個(取蛋黃)、香菜幾根、大蒜幾瓣、醋、生抽、鹽、香油。

做法:

1、內(nèi)酯豆腐用刀劃開上面,倒扣在盤中,放置一會會出很多水,倒掉水。

2、切成小塊,擺入盤中備用。皮蛋切丁,咸蛋黃取出切小丁,香菜切碎。

3、蒜拍碎切末,加醋、生抽、鹽、香油拌勻成料汁。

4、先把切好的皮蛋鋪在豆腐上,再把咸蛋黃粒放在豆腐上,撒香菜,最后把料汁澆上即可。

開胃小菜-皮蛋拌豆腐

(擺入盤中的豆腐會出一些水,一定要先倒掉水,再放皮蛋,咸蛋黃,再澆入料汁,這樣拌出的皮蛋豆腐才好吃)。

開胃小菜-皮蛋拌豆腐

原文地址:http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/421338882010699549856/

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