2012/2/8 14:50

原料：

蚶子750克、蔥末10克、姜末15克、紹酒10克、醬油15克、芝麻油10克。

做法：

1、先將蚶子放在缽中，倒入清水（浸沒蚶子為度），用竹帚洗刷（要連續(xù)刷洗，不能中斷，防止吸入泥水）至殼發(fā)白，倒掉泥水后，再用清水淘洗干凈。[美食中國]

2、將蚶子放入沸水中略燙（不要燙得太熟，以免肉色發(fā)紫，沒有鮮味），隨即取出，如殼不易剝開，可將蚶子翻動幾下，再放入沸水略燙（燙時動作要迅速）。

3、將燙好的蚶子剝?nèi)グ脒厷?，放入盤中，撒上姜末、蔥末、淋入醬油、酒、芝麻油即成。

特色：

蚶肉鮮嫩，風味獨特。