2012/2/8 14:50

原料：

黃螺肉500克、蔥段6.5克、黃酒8.5克、白糖少許、白醬油40克、麻油12.5克。

做法：

1、先將黃螺的肉取出，方法有二種：一種是先將黃螺外殼敲開(kāi)，將肉取出，另一種是先將帶殼的黃螺用水煮約十分鐘，取出，將黃螺的蓋子一只一只地揭開(kāi)，順著殼的螺旋紋將肉慢慢轉(zhuǎn)出。為了保持螺肉的完整，以用后一種方法為好。[美食中國(guó)]

2、將整只黃螺肉洗清，去污質(zhì)（不要剪去尾部），再放入開(kāi)水里焯一下，以拔除腥味和黏液，然后取出，揩干水分。

3、將酒、白醬油、糖、蔥放在碗里調(diào)和，放黃螺肉下去浸約二十分鐘，再與佐料一起倒入盤(pán)中，澆上麻油即好。

特色：

能保持黃螺肉的本色，鮮嫩清口，是夏季的好菜。