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牛奶代替白水來和面

2012/2/8 18:32

都說“一方水土養(yǎng)育一方人”,于是,對于為什么南方人多嬌小,北方人多健壯,不少人就會將其原因簡單地歸結(jié)為“因?yàn)轲z頭比米飯更易使人長肉”,姜良鐸表示,事實(shí)并非如此。如果將面粉與大米所產(chǎn)熱量進(jìn)行對比就會發(fā)現(xiàn),其差別根本不大。

此外,面粉還有優(yōu)于大米之處。國外有研究顯示,饅頭中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽,它們具有抗脂質(zhì)過氧化的作用,可以緩解心理和生理壓力。此外,鈣是天然的壓力緩解劑,而饅頭中鈣也比大米多得多。

然而,精白面粉畢竟難逃營養(yǎng)單一的弊端。劉方成推薦,可以將精白面粉與大豆粉混合再蒸制成饅頭、發(fā)糕,其中面粉可占60%-70

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