慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點(diǎn)，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。
歷史和演變：
慕斯蛋糕最早出現(xiàn)在美食之都法國巴黎，最初大師們?cè)谀逃椭屑尤肫鸱€(wěn)定作用和改善結(jié)構(gòu)，口感和風(fēng)味的各種輔料，使之外型，色澤，結(jié)構(gòu)，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍后食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。
慕斯蛋糕的文化內(nèi)涵集中反映時(shí)尚，健康和品位?？谖都冋匀?，清新流暢，沒有奶油蛋糕油膩的特點(diǎn)，口感細(xì)膩涼爽，具有高級(jí)冰品的特點(diǎn)，成分具有天然，健康的特點(diǎn)，外形裝飾具有層次清晰，色彩協(xié)調(diào)，主題明確制作精制的特點(diǎn)。
特點(diǎn)：
- 制作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，現(xiàn)在也有專門的慕斯粉了；
- 另外制作時(shí)最大的特點(diǎn)是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨(dú)與糖打發(fā)，再混入一起拌勻，所以質(zhì)地較為松軟，有點(diǎn)像打發(fā)了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動(dòng)物膠，所以需要置于低溫處存放。
查看更多慕斯蛋糕的做法慕斯蛋糕的外型，色澤，結(jié)構(gòu)，口味變化豐富，更加自然純正......
綠茶酸奶橙汁慕斯蛋糕
來源：色塵＠琴心茶韻
草莓巧克力棋格慕斯
來源：～MOMO～
綠茶慕斯蛋糕
來源：大菜的創(chuàng)意廚房
藍(lán)莓慕斯蛋糕
來源：美味關(guān)系
巧克力慕斯蛋糕
來源：～MOMO～
榴蓮慕斯蛋糕
來源：糍心小志的芳馨小廚
簡(jiǎn)易巧克力慕斯
來源：慕容草の煮食日志
緞帶抹茶慕斯蛋糕
來源：～MOMO～
桑葚慕斯蛋糕
來源： yaya小舍
抹茶紅豆慕斯蛋糕
來源： ～MOMO～
芒果慕斯蛋糕
來源： 馨月の食色元素
草莓慕斯蛋糕
來源：～MOMO～
