2012/2/8 16:17

糍心小志的芳馨小廚 blog

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喜歡慕斯蛋糕的順滑口感，搭配上巧克力海綿蛋糕實(shí)在是讓人不得不愛(ài)呢，原本蓬松富有彈性的海綿蛋糕，遇上了慕斯餡料和酒糖液的蛋糕體變得更加的軟綿，更加的順口，這種干性材料與濕性材料的組合，更加凸顯其各自的魅力~~

這次的巧克力海綿蛋糕體跟以往用的不同，我嘗試了孟老師的巧克力海綿蛋糕體的方子，方子上粉的量比較少，并且液體的量比較多，比之用的海綿蛋糕的方子做出來(lái)的成品都更加的柔軟，更富有彈性，那感覺(jué)還真像海綿一樣Q~~那組織也跟海綿形似，之前做的那種比較有厚重感。喜歡這個(gè)~~我想臺(tái)灣的、日本的那種海綿蛋糕也好、戚風(fēng)蛋糕也好，之所以流行不衰，到現(xiàn)在能然有那么多的粉絲，最主要的原因是經(jīng)過(guò)改良后的蛋糕體更加適合亞洲人的胃口吧~~我在想如果是按照歐美的或最原始的方子制作的戚風(fēng)跟海綿在亞洲還會(huì)有那么多人喜歡嗎？

有時(shí)候我在想，品嘗西點(diǎn)，似乎更像在品嘗一個(gè)地方的文化、喜好、風(fēng)土人情、還有當(dāng)?shù)靥赜械哪欠N味道。。。在我的眼里，西點(diǎn)更像是一個(gè)文化藝術(shù)的傳播，用它的形態(tài)、味道還有個(gè)性的造型傳達(dá)著每個(gè)國(guó)家的性情~~西點(diǎn)在中國(guó)也有一點(diǎn)時(shí)間了~~什么時(shí)候我們的西點(diǎn)也能像國(guó)外的那樣做到口味+文化??！期待著那一天~~~~

巧克力海綿蛋糕的方子：

全蛋140克、細(xì)砂糖90克、鹽1/4小勺、低粉65克、小蘇打粉1/4小勺、色拉油20克、可可粉15克、熱水35克。