2012/2/8 16:02

人活著也是一種心情blog

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【藍(lán)莓優(yōu)格慕斯】6寸

材料：

淡奶油150克、糖50克、藍(lán)莓醬170克、吉利丁片6片、藍(lán)莓優(yōu)格150克、原味6寸、戚風(fēng)蛋糕片2片。

做法：

蛋糕表面果凍層：

1、取2片吉利丁片，冰水浸軟。

2、取70克藍(lán)莓醬加50克水拌勻。微波加熱1分鐘。

3、將吉利丁片擠干水分后加入2中攪拌至融化。放冰箱冷藏備用。

慕斯部分：

1、動(dòng)物性淡奶油加糖攪打至6分發(fā)

2、剩余的藍(lán)莓果醬微波中火加熱1分鐘，放入4片泡軟的吉利丁片，攪拌至融化。稍涼后倒入藍(lán)莓優(yōu)格（酸奶）攪拌均勻

3、再加入淡奶油拌勻。即成慕斯糊。

4、蛋糕片剪裁成比慕斯圈略小一圈，先放入一片蛋糕片，再倒入一半的慕斯糊。再放一片蛋糕片。倒入剩余的慕斯糊。放冰箱冷藏。帶凝固后倒入果凍液。冷藏至表面凝固。

制作體會(huì)：

1、因?yàn)檫@款蛋糕用的果醬（丘比藍(lán)莓醬）較多，所以蛋糕坯的糖量減少到30克。慕斯部分的糖量液減少到50克。如果你減少果醬的用量的話，別忘了相應(yīng)的增加糖的用量。

2、做慕斯糊第2布的時(shí)候，要等藍(lán)莓醬的溫度下降到不燙手的時(shí)候，再放藍(lán)莓優(yōu)格（酸奶），以免將里面的乳酸菌給燙死。

3、剛做好的慕斯糊如果太稀的話，要放冰箱冷藏至較濃稠再使用。否則蛋糕片會(huì)浮起來(lái)。

原文地址：http://liuman79.blog.sohu.com/98612490.html