2012/2/8 16:20

豆牛---八九不離食 blog

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原料：

雞蛋4個(gè)、白糖80克（20克加入蛋黃中，40克加入蛋清中，剩余的20克加入到鮮奶油中）、鹽2克、牛奶30ml、色拉油50克、低筋面粉80克、玉米淀粉20克、鮮奶油100ml

做法：

1、雞蛋提前取出，室溫回暖，然后小心的將蛋清、蛋黃分離，蛋清放入到一個(gè)無水、無油的干凈容器中。蛋清用打蛋器打出魚眼泡，然后加入20克白糖，繼續(xù)攪打，泡沫變得細(xì)密后，剩下的20克白糖再分兩次加入，直到蛋清打至硬性發(fā)泡，提起打蛋器，頂端的蛋白三角不會(huì)倒塌即可；