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紅燒肉

鵪鶉蛋紅燒肉

紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油(老抽)調(diào)色,而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉(所謂上好五花肉要層次分明,一般五層左右為佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖)。

原料

帶皮五花肉、蔥、鵪鶉蛋。

調(diào)料

蔥、姜、蒜、八角、香葉、小茴香、干辣椒、花椒、肉蔻、糖、老抽、紹酒。

做法

  1. 大蔥白切段,姜切片、肉洗凈刮皮、切大塊。
  2. 鍋中放涼水放入鵪鶉蛋煮熟
  3. 鵪鶉蛋撈出過涼水剝皮待用。
  4. 鍋中倒適量水,將五花肉塊放入,焯5分鐘后撈起,溫水洗凈……

查看更多紅燒肉的做法這紅燒肉肥而不膩、瘦而不柴加上渾圓入圍的鵪鶉蛋營養(yǎng)豐富......

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