2012/5/1 16:39

添加劑并非都能直接檢測出來

據(jù)了解，食品添加劑的檢測儀器包含多種，比如氣相色譜儀和液相色譜儀等。“并非每種添加劑都能直接檢測出來，比如糕點中的甜蜜素，就必須使它經(jīng)過一定化學(xué)反應(yīng)，轉(zhuǎn)化成可檢測物質(zhì)，然后經(jīng)過計算推斷出結(jié)果?！痹跈z測室，一位工作人員介紹道。

在試驗臺上，記者看到一臺帶著托盤的儀器，據(jù)工作人員介紹，這臺儀器名為漩渦混合器，主要用于多種混勻和漩渦振蕩方面的操作，從而使試驗更快捷、方便?！案恻c樣品溶液加入其他溶劑后，要放在這個托盤上進行振動?！边@位工作人員介紹說，這就像市民家中使用的振動按摩器一樣，會給樣品溶液提供舒適的振動服務(wù)，以使溶液中的各種成分均勻混合，更好的提取目標物。

添加劑“賽跑”后被一一分離

“檢測樣品被處理好后，就會被取出一定量，然后帶到氣相色譜室進行檢測?！痹诜治隹瓶崎L李燕的介紹與指引下，記者來到了氣相色譜儀器室。在這里，記者注意到，氣相色譜儀外觀就像一個封閉的長方形盒子，大小如同市民家中使用的微波爐，只不過按鈕更多些。在氣相色譜儀上方還有一個自動取樣機，“樣品放進樣品盤，在電腦上進行操作，儀器就會選擇相應(yīng)的樣品，進行檢測?！?/P>

在檢測現(xiàn)場，一位工作人員恰好剛剛結(jié)束糕點中甜蜜素的檢測。在電腦屏幕上，記者看到隨著時間的不同，依次出現(xiàn)了三條曲線峰高。據(jù)這位工作人員介紹，3.271分鐘時出的峰為甜蜜素，峰面積大小則代表了甜蜜素的濃度高低。

電腦屏幕上的這些曲線是怎么得出來的呢?據(jù)記者現(xiàn)場觀察咨詢了解，氣相色譜儀內(nèi)裝有成圈的毛細管氣相色譜柱，長度在30米左右，有的甚至?xí)L。這些色譜柱就如同一個特制的跑道，對不同物質(zhì)的吸附力也不同，被檢測溶液被氣化后進入該跑道進行賽跑，吸附力小的跑在前面，吸附力大的則被甩在了后面。在一圈圈的賽跑中，各種成分在拉開距離的同時，一些成分如甜蜜素也被分離出來，并按照順序依次以曲線的形式體現(xiàn)出來。糕點中各種食品添加劑的含量、是否超標等問題，也可以從中得出。

鏈接：

煙臺市質(zhì)監(jiān)局的工作人員提醒廣大消費者，要正確對待食品添加劑，肯定它們對食品多樣、保鮮、美味和方便所做的貢獻。同時，在購買食品時，要小心太亮麗的食品。最好挑選一些“本色”食品，不要因為賣相好看就挑選色澤鮮艷的購買。食品在制作過程中，由于天然所含的色素遇熱容易分解，一般做熟后顏色都不是十分亮麗。同時，超過食品本身自有香味的食品，消費者也要謹慎購買。