2017/2/6 17:30

春天吃嫩芽養(yǎng)陽不染病

在春天的餐桌上，食客看見這一盤盤鉆出嫩黃色小芽芽，實(shí)在是驚喜！

黃豆芽：豆芽中營養(yǎng)價值最高。黃豆芽在所有豆芽中營養(yǎng)價值最高，蛋白質(zhì)利用率比大豆蛋白質(zhì)利用率提高不少，且豆子中不易消化的多糖物質(zhì)，在發(fā)芽過程中都悄悄地溜走了，避免了吃大豆腹脹和過敏。黃豆剛剛發(fā)芽時，維生素C、氨基酸的含量最高，容易被吸收利用。若過了這一階段，豆芽發(fā)得越長，營養(yǎng)越低。

綠豆芽：醫(yī)生眼中的良藥。雖說綠豆芽營養(yǎng)價值沒有黃豆芽高，但在中醫(yī)眼里，綠豆芽卻是一味良藥：綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱。倘使春天里上火生了口腔潰瘍，或是小便發(fā)黃、耳后有水流出、早起眼睛發(fā)蒙有眼屎，就要多吃綠豆芽解解毒了。

新芽：最有能量的美味。除了綠豆芽，黑豆芽也常常可以在超市看到，此外還有香椿籽兒芽、蘿卜籽兒芽、小麥苗芽，這些都能吃、有營養(yǎng)，且自己在家用兩張綿紙就可以生出來，加些橄欖油做成沙拉再好不過。

春天是生發(fā)的季節(jié)，新芽，亦是最有能量的美味。南方人愛吃的春筍，可以幫我們刮去冬日的腸油;那香噴噴的香椿芽可以為我們補(bǔ)充助繁殖的荷爾蒙;還有木蘭芽也具有清火、去毒的能量。這些嫩芽，因是攢了一冬天的營養(yǎng)，所以營養(yǎng)價值是很高的。