2016/12/29 17:46

海參熬湯有技巧

在民間以海參為食療藥膳者很多。海參的做法多為煮湯、爆炒，在熬湯時注意，海參味道比較淡，可用鮮香的湯來配它，比如雞湯、骨頭湯，口感就會變得更好。

需要注意的是，海參為高蛋白食品，分解產(chǎn)物氨基酸多由腎臟排出，故腎功能差者一次不可多吃。

海參食譜推薦：海參煲雞湯

材料：發(fā)制好的海參，雞湯，雞腿，海蝦，香菇，冬筍，油豆腐，青菜心

做法

1.雞收拾好放砂鍋燉煮，煮到雞肉能用筷子較容易的用筷子戳穿即可，撈出放涼。

2.香菇泡發(fā)洗凈、去蒂，冬筍去皮，切片。

3.海蝦剪去蝦須，挑掉蝦腸。

4.泡發(fā)好的海參用刀斜著劃幾道。

5.取一只雞腿拆骨，片下雞肉。

6.鍋里放雞湯煮開，放海參中火煮10分鐘左右。

7.然后依次把海蝦，香菇，冬筍，油豆腐，青菜心在雞湯里燙熟，海參撈起，少許鹽放雞湯中調(diào)味。

8.燙好的菜和片好的雞肉碼放在大碗里，倒入剛才煮海參的雞湯即可。