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補(bǔ)虛養(yǎng)腎者可食淡菜

2014/3/21 13:53

導(dǎo)語:淡菜是貽貝科動物貽貝或厚殼貽貝等的肉,近年有人發(fā)現(xiàn)淡菜可用于高血壓病、動脈硬化癥的輔助治療,較長時間食用淡菜.可使血壓、血脂下降,延緩動脈硬化病情的發(fā)展。

淡菜是貽貝科動物貽貝或厚殼貽貝等的肉。亦稱海紅、殼菜、紅蛤等。鮮活貽貝是大眾化的海鮮品,收獲后不易保存,歷來將其煮熟后加工成干品——淡菜。

淡菜味道鮮美,營養(yǎng)價(jià)值很高。淡菜蛋白質(zhì)含量高達(dá)59.1%,其中含有8種人體必需的氨基酸。脂肪含量為7.6%,且大多是不飽和脂肪酸。此外,還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B2、煙酸等。淡菜對促進(jìn)新陳代謝,降低膽固醇,保證大腦和身體的健康發(fā)育具有積極的作用,被稱為“海中雞蛋”。

淡菜吃法很多,如鮮淡菜可用清水煮熟后,蘸姜末和醋吃。淡菜可以與火腿一起蒸爛食用。對兒童來說,將干淡菜泡軟,切為碎末,拌入肉餡中包餃子、餛飩作為點(diǎn)心是孩子們喜歡的吃法。淡菜可以與其他蔬菜一起烹飪成各式菜肴。當(dāng)然,淡菜作為補(bǔ)腦養(yǎng)身食物,煲湯或煲粥吃是最為方便的,若消化功能不太好的話,可加入山藥一起煲食。

中醫(yī)認(rèn)為,淡菜味甘咸性溫,具有補(bǔ)肝腎、益精血、助腎陽、消癭瘤之功效。治虛勞羸瘦,眩暈,盜汗,陽痿,腰痛,吐血,崩漏,帶下,癭瘤,疝氣。對于消瘦、倦怠、頭暈、健忘的人,常食淡菜有較好的食療作用?!度杖A子本草》謂淡菜“煮熟食之,能補(bǔ)五臟,益陽事,理腰腳氣,消宿食”。《隨息居飲食譜》謂本品“補(bǔ)腎,益血填精”。《本草綱目》中也記載淡菜具有治療虛勞傷脾、精血衰少、吐血久痢、腸鳴腰痛等功效。明代醫(yī)學(xué)家倪朱謨對淡菜之功尤為贊嘆,在他看來,“淡菜,補(bǔ)虛養(yǎng)腎之藥也”,是一味補(bǔ)腎填精的藥食兩用之物。不過根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn),只有經(jīng)常多吃才有效果,正如《醫(yī)學(xué)入門》中所言:“須多食乃見功”。近年有人發(fā)現(xiàn)淡菜還可用于高血壓病、動脈硬化癥的輔助治療,較長時間食用淡菜.可使血壓、血脂下降,延緩動脈硬化病情的發(fā)展。這里介紹幾款淡菜藥膳方,供大家選用。

參芪燉淡菜

淡菜50克,雞1只(約1000克),黃芪30克,黨參30克,蘑菇15克,豬油、料酒、鹽、胡椒粉、蔥及姜各適量。先將淡菜用溫開水浸泡,去心洗凈,瀝干水分備用;將雞宰殺好,由脊背開膛后除去內(nèi)臟、雞頭及雞爪,放沸水中氽一下;黃芪、黨參洗凈,蘑菇洗凈切片,姜、蔥拍破;把雞放入砂鍋中,再加入淡菜,用大火燒,待水沸時加入黃芪、黨參、豬油、蔥、姜、料酒、鹽及水適量,蓋好蓋,用小火燉至熟爛;調(diào)味食用,具有補(bǔ)氣養(yǎng)血之功效。

枸杞羊肉淡菜羹

枸杞子20克,豆豉30克,羊肉200克,淡菜50克.粳米150克,蔥白5克,食鹽適量。枸杞子、豆豉洗凈;羊肉洗凈,切細(xì);淡菜用清水浸泡變軟,洗凈去心,切碎;把羊肉、淡菜放入粳米中煮粥,再加入豆豉、蔥白、食鹽,米熟羹成。此膳具有補(bǔ)肝益腎之功效。

淡菜燉瘦肉

補(bǔ)虛養(yǎng)腎者可食淡菜

淡菜50~100克,豬瘦肉150克,燉熟,調(diào)味食。適于月經(jīng)過多、崩漏帶下、腰酸、腰痛、頭暈?zāi)垦<白訉m功能性出血。用于月經(jīng)過多者,于經(jīng)前服食。

淡菜芹菜湯

淡菜、芹菜各100克,或加入薺菜50克,水煎服??勺鳛楦哐獕?、眩暈、耳鳴、動脈硬化、冠心病患者輔助食療方。

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