2016/9/8 10:52

黃豆

黃豆在我國人民營養(yǎng)及兒童營養(yǎng)方面的重要性及地位，已有不少營養(yǎng)學(xué)家提到過。每100克黃豆及黃豆粉中含鐵 11毫克，人體吸收率為7%，較米、面中的鐵吸收率更高。另外，補(bǔ)充鐵質(zhì)可以擴(kuò)張微血管，軟化紅血球，有效防止聽力減退。

動(dòng)物肝臟

肝臟富含各種營養(yǎng)素，是預(yù)防缺鐵性貧血的首選食品。每 100克豬肝含鐵25毫克，而且也較易被人體吸收。此外，動(dòng)物肝臟還含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。這些營養(yǎng)成分不僅對(duì)養(yǎng)生健體有益，更重

要的是豬肝具有補(bǔ)血補(bǔ)鐵、補(bǔ)肝明目、防治婦女分娩后貧血的作用。另外，動(dòng)物肝臟還可加工成各種形式的兒童食品，如肝泥粥就便于兒童食用。