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吃哪些素食易長(zhǎng)胖

2012/2/7 13:09

有些素菜館,做菜的油越來(lái)越大,炒菜出鍋時(shí)為了好看還要灑明油,各種素“水煮魚”、“水煮肉”、“香辣蟹”實(shí)質(zhì)上是“油煮”,吃進(jìn)的油不可能不超量。

雖然不少人都以節(jié)食為首選的減肥方法,但是往往效果甚微。那為什么我們吃的都是一些“減肥食品”到最后不但沒有成功減肥,反而還增肥了呢?原因就在于超市里的一些貌似可以減肥的食品其實(shí)是我們減肥的最大克星。就讓我們——把它們“揪”出來(lái)吧。

吃哪些素食易長(zhǎng)胖

【健康診斷】

問(wèn)題1 吃“油”太多

脂肪是減肥的大忌,而為了防止發(fā)胖,就要少涉入脂肪含量高的食物。杜絕脂肪類食品說(shuō)白了就是少吃油,油用醫(yī)學(xué)術(shù)語(yǔ)稱之為“脂肪”,植物油和動(dòng)物油都是脂肪,植物油是純脂肪,肥肉的主要成分脂肪,脂肪還存在于瘦肉、內(nèi)臟、蛋、奶、豆制品、甚至糧食里、某些蔬菜里(如:毛豆)都有一定量的脂肪。

1克碳水化合物或1克蛋白質(zhì)只產(chǎn)生4千卡熱量,而1克脂肪能產(chǎn)9千卡熱量,所以多吃一點(diǎn)脂肪等于多吃很多的碳水化合物或蛋白質(zhì)。植物油比同等重量的肥肉所含的脂肪要多,因?yàn)榉嗜庵谐酥就膺€含有水分、蛋白質(zhì)、纖維組織。有人說(shuō):“我不吃肥肉,只吃素油,可以避免肥胖?!睂?shí)質(zhì)上是一種誤解,瓜子、花生、核桃、松子、榛子、夏果等這些硬果類食物的成分幾乎一半是脂肪。有人愛吃這些零食也等于吃了很多脂肪。

有些素菜館,做菜的油越來(lái)越大,炒菜出鍋時(shí)為了好看還要灑明油,各種素“水煮魚”、“水煮肉”、“香辣蟹”實(shí)質(zhì)上是“油煮”,吃進(jìn)的油不可能不超量。

問(wèn)題2 多吃碳水化合物

碳水化合物經(jīng)腸道消化變成單糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)后被吸收入血,一部分被組織直接利用產(chǎn)生能量供人體需要,一部分儲(chǔ)存在細(xì)胞里,如果還有多余的單糖,就會(huì)變成脂肪儲(chǔ)存在機(jī)體中。含碳水化合物的食物有糧食、豆類、奶、水果、干果、蔬菜。

以前生活水平低的時(shí)候副食差,一般人每頓飯吃主食四兩半斤是很平常的,現(xiàn)在生活水平提高了,副食好了,主食還吃四兩半斤就超量了。有人吃水果太多,尤其吃含糖高的水果(香蕉、柿子、葡萄、荔枝),也增加了碳水化合物的攝入量。

問(wèn)題3 過(guò)量蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)也是一種產(chǎn)能量的物質(zhì),如果吃多了,食入的能量超過(guò)了人體需要量,儲(chǔ)存起來(lái)的還是脂肪。含蛋白質(zhì)的食物多為肉類、蛋類、奶類、黃豆類、糧食,蔬菜和水果也有少量的蛋白質(zhì)。含蛋白質(zhì)豐富的食物(肉、蛋、奶、黃豆)都含高脂肪,這些食物吃多了脂肪也會(huì)隨著吃多了。蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)物要從腎臟排泄,蛋白質(zhì)吃多了會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān),代謝產(chǎn)物超過(guò)了腎臟的排泄能力會(huì)造成“氮質(zhì)血癥”,對(duì)身體有害。

問(wèn)題4 零食+甜品

有些人喜歡吃零食,喝甜飲料,尤其是感到生活乏味或看電視時(shí)吃過(guò)多的零食。零食中碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪的成分幾乎都有。吃零食等于吃能量,有些零食的能量還很高,比如硬果類食物含油多,香蕉、開心果、腰果、薯片、膨化食品含淀粉多,糖果、干果、果脯、甜飲料含糖多,牛肉干、魚片含蛋白質(zhì)多,產(chǎn)生的能量消耗不了,就會(huì)以脂肪的形式儲(chǔ)存起來(lái)。

問(wèn)題5 喝酒太多

酒是產(chǎn)生高熱量的飲料,1克酒精能產(chǎn)7千卡熱量,僅次于脂肪產(chǎn)的熱量,啤酒中的酒精度數(shù)雖然只有3%左右,但還有11%的含糖度數(shù),而且喝啤酒的量要大得多,一瓶啤酒產(chǎn)的熱量相當(dāng)于100克糧食產(chǎn)的熱量,酒喝得多就等于多吃很多食物,多余的能量還會(huì)以脂肪的形式儲(chǔ)存起來(lái)。

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