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幾種鯉魚做的家常菜譜

2016/11/23 16:02

 民間歷來(lái)把鯉魚當(dāng)作魚中上品。鯉魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,據(jù)測(cè)定,每100克鯉魚肉中,含蛋白質(zhì)20克、脂肪1.3克、碳水化合物1.8克,并含有多種維生素和人體必需的微量元素。鯉魚還有藥用功效,具有利水、消腫、下氣、通乳、止咳、安胎、消除黃疸、鎮(zhèn)驚的作用,適用于水腫、咳嗽、氣喘、胎動(dòng)不安、小兒驚風(fēng)、癲癇等病癥。此外,由于鯉魚的視網(wǎng)膜上含有大量的維生素A,因此,吃鯉魚有利明目。下面,介紹幾種以鯉魚為主要原料的家常菜譜。

1、赤豆燒鯉魚

原料:1000克重的大鯉魚一條,赤豆50克,陳皮6克,尖辣椒6克,草菇6克,蔥、姜、鹽、胡椒粉、雞湯各少許。

制作:鯉魚去雜洗凈。赤豆(事先煮酥)、陳皮、尖辣椒、草菇塞入魚腹,放入盆內(nèi)加上蔥、姜、鹽、胡椒粉、雞湯,上籠蒸30分鐘。

功效:治小便頻頻,消水腫,通乳。

2、鯉魚黃瓜冬瓜湯

原料:鯉魚500克,冬瓜300克,黃瓜200克,清湯100毫升,蔥、姜、胡椒粉、精鹽、雞精、植物油適量。

制作:鯉魚去雜洗凈切塊,加料酒、精鹽腌漬15分鐘。蔥切末,冬瓜、黃瓜、姜切片。植物油入鍋燒六成熱,入蔥、姜煸出香味,放入魚,煎黃后加清湯小火燜煮30分鐘,放入冬瓜片、黃瓜片,加入雞精、胡椒粉,再煮3分鐘。

功效:對(duì)慢性腎炎、黃疸、肝腫大有輔助療效。


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