2016/11/11 16:26

“吃時(shí)令”，這是廣東人飲食習(xí)俗中最重要的一條。每個(gè)季節(jié)當(dāng)下都有適宜生長(zhǎng)的瓜果蔬菜，適逢冬日，柚子、紫甘藍(lán)、紅薯堪稱(chēng)“冬日三寶”。這個(gè)時(shí)節(jié)的這三種食材不但價(jià)平，而且味美，只要懂得烹制它們的方法，便能輕而易舉的品嘗到冬日里最天然的美味。

應(yīng)季食材：柚子

柚子作為秋冬季節(jié)的時(shí)令水果，具有團(tuán)圓的象征之意，因此無(wú)論中秋還是新年，它都是頗受歡迎的時(shí)令水果之一。柚子種類(lèi)眾多，沙田柚、文旦柚、坪山柚、暹羅柚被稱(chēng)為“四大名柚”。

它含有大量的維生素C，并且有助于增強(qiáng)體質(zhì)，有助于人體鈣和鐵的吸收。除此之外，它還具有健胃、潤(rùn)肺、補(bǔ)血、清腸等作用。

食譜：蜂蜜柚子茶

原料：柚子、冰糖、蜂蜜

做法：

1、先將柚子剝開(kāi)，皮留下來(lái)備用，將果肉的外皮和籽去除后，切成小塊；

2、洗柚子皮干凈后，撒上一層鹽，搓一兩分鐘，再洗干凈，將其放入溫水中泡約20分鐘；

3、將泡好的柚子皮拿出來(lái)，擠干水，再用刀削去白色的瓜瓤，將黃色薄皮切成細(xì)絲；

4、將切好的柚子皮絲放入鍋中，加入一鍋水，放入冰糖，中小火煮約1小時(shí)，使其變得粘稠后，再加入果肉，再煮約1小時(shí)，最后煮至水分熬干，果肉和瓜皮已經(jīng)變得透明粘稠，便可以關(guān)火，待其冷卻；

5、最后放入蜂蜜，攪拌均勻，再將成品裝入玻璃瓶，即可放入冰箱冷藏保存。

貼士：可以選用沙田柚或梅州金柚。紅色果肉的金油帶點(diǎn)酸味，吃起來(lái)口味更豐富。秋冬季節(jié)泡一杯蜂蜜柚子茶，搭配面包或糕點(diǎn)吃更顯美味。