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小寒:牢記四個(gè)秘訣不生病

2017/1/5 15:25

小寒是一年二十四節(jié)氣中的第23個(gè),此后就進(jìn)入“出門冰上走”的三九天了,也是一年中最寒冷的時(shí)段。俗話說,冷氣積久而寒。此時(shí),天氣寒冷,大冷還未到達(dá)極點(diǎn),所以稱為小寒。

一、小寒時(shí)節(jié)各地有哪些習(xí)俗

天津吃黃芽菜

天津地區(qū)舊時(shí)有小寒吃黃芽菜的習(xí)俗。黃芽菜是天津特產(chǎn),用白菜芽制作而成。冬至后將白菜割去莖葉,只留菜心,離地二寸左右,以糞肥覆蓋,勿透氣,半月后取食,脆嫩無比,彌補(bǔ)冬日蔬菜的匱乏。而現(xiàn)代人們的生活水平提高了,各種蔬菜肉食,四季都有,不再像過去那樣為冬日蔬菜的稀缺而擔(dān)憂。

 
上湯黃芽菜

九九消寒,每天一筆

從元代就已開始,從皇宮到民間都時(shí)興的“九九消寒圖”,有銅錢形、梅花形、文字形、葫蘆形等多種。一般這么玩:冬至之后,貼梅花一枝于窗間,佳人梳妝之時(shí),每天用胭脂涂滿一圈,等到八十一圈都涂滿,原本雪白的梅花盡皆化身杏花,窗外已春回大地。小寒節(jié)氣正值三九嚴(yán)寒,所以“畫圖數(shù)九”的民俗與小寒節(jié)氣有著密切聯(lián)系。數(shù)九計(jì)數(shù),書法描紅,既能求得消寒,也算是冬日里一種不錯(cuò)的消遣怡情的養(yǎng)生方法。

臘八喝粥,各地不同

飲食上“小寒”節(jié)氣中有一個(gè)重要的民俗就是吃“臘八粥”。在白米中的東西較多,如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……不下20種。人們?cè)谂D月初七晚上就開始洗米、泡果、撥皮、去核,半夜時(shí)分開始用微火燉,直到第二天清晨才算熬好了。

熬制膏方,南京吃菜飯

到了小寒時(shí)節(jié),也是老中醫(yī)和中藥房最忙的時(shí)候,一般入冬時(shí)熬制的膏方都吃得差不多了。到了此時(shí),有的人家會(huì)再熬制一點(diǎn),吃到春節(jié)前后。到了小寒,老南京人一般會(huì)煮菜飯吃。菜飯的內(nèi)容并不相同,有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁,再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的,十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產(chǎn),可謂是真正的“南京菜飯”,甚至可與臘八粥相媲美。

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