2016/12/26 16:59

枸杞是舉世聞名的藥食兩用滋補(bǔ)品，中醫(yī)上認(rèn)為常吃枸杞能達(dá)到“清肝明目、滋陰補(bǔ)陽(yáng)”的效果。在我們的日常生活中，枸杞也是最受歡迎的保健食品之一，很多人常常拿來(lái)泡水喝或是搭配美食食用。為了有更好的養(yǎng)生效果，許多人在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，都喜歡選擇那種發(fā)紅發(fā)亮、個(gè)大飽滿的枸杞，然而，正是在這種顏色鮮艷外觀漂亮的枸杞中，隱藏著一個(gè)不為人知的市場(chǎng)貓膩。

曬干枸杞爆隱患 硫磺熏出鮮紅色

在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)曬干枸杞，不少人都會(huì)發(fā)現(xiàn)，商家銷(xiāo)售的枸杞一家比一家的顏色更鮮艷，賣(mài)相個(gè)頂個(gè)的好。精明的人馬上就會(huì)有擔(dān)心：“這些顏色艷麗的枸杞不會(huì)是被商家染過(guò)色吧？”事實(shí)上，市面上這些色彩鮮亮的枸杞絕非染色那么簡(jiǎn)單——而是被用硫磺熏過(guò)。

早在去年8月，央視就曾曝出鮮紅的曬干枸杞是由超標(biāo)的硫磺熏制而成。在隨后的地方媒體報(bào)道中，各地記者們紛紛將本地購(gòu)買(mǎi)的鮮紅枸杞送到質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心進(jìn)行檢測(cè)，而出現(xiàn)的檢測(cè)結(jié)果全都“觸目驚心”。根據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，枸杞中二氧化硫的含量不得超過(guò)50mg/kg。然而，在各個(gè)媒體的檢測(cè)報(bào)告中，絕大部分的枸杞樣品二氧化硫含量嚴(yán)重超標(biāo)，有的甚至高出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的100倍，其中不乏一些知名品牌。

化學(xué)污染成常態(tài) 補(bǔ)品變慢性毒藥

枸杞為何要用硫磺熏制呢？這和貝母、菊花等曬干中藥材一樣，用硫磺熏制以后的干貨不但能夠防蟲(chóng)，延長(zhǎng)保質(zhì)期，還能夠提亮干貨的外觀，使其看上去“賣(mài)相”更好。事實(shí)上，

曬干枸杞除了硫磺外還含有其他的化學(xué)添加劑，在枸杞的晾曬制作過(guò)程中，為了加快水分蒸發(fā)和保持顏色，就需要添加食用堿、亞硝酸鈉等化學(xué)原料。雖然某些食品是允許使用食品級(jí)化學(xué)添加劑，但是很多銷(xiāo)售枸杞的商販卻不嚴(yán)格控制用量，更有甚者，為了節(jié)約成本，還違規(guī)的選用工業(yè)硫磺來(lái)熏制，這些被嚴(yán)重“污染”的枸杞就這樣流入市場(chǎng)。

如果食用這些“污染”枸杞，會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生什么危害呢？對(duì)此，一些食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家表示，殘留的食用堿和亞硫酸鈉會(huì)大大提高枸杞食物中毒的幾率，常人食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。而更嚴(yán)重的還是經(jīng)過(guò)硫磺熏蒸后殘留致癌物質(zhì)二氧化硫，它不僅會(huì)破壞食品中的維生素，還會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，損傷肝腎，如果長(zhǎng)期食用這些過(guò)磺嚴(yán)重的曬干枸杞，極易損害人體肝腎等臟器，導(dǎo)致神經(jīng)炎和骨髓萎縮，對(duì)健康危害巨大。

這邊廂枸杞養(yǎng)生如火如荼，那邊廂曬干枸杞污染橫流，買(mǎi)枸杞仿佛變成了拼人品，走運(yùn)得到健康，不走運(yùn)招來(lái)隱患。如何買(mǎi)到真正健康安全的枸杞成為了大眾最關(guān)心的問(wèn)題。

細(xì)鑒別加換品類(lèi) 確保枸杞真安全

對(duì)于如何辨別這些被“污染”的枸杞，專(zhuān)家表示，在挑選曬干枸杞時(shí)，千萬(wàn)不能“好色”。因?yàn)樘烊坏蔫坭?，在生長(zhǎng)時(shí)由于光照等因素的影響，顏色的分布是不均勻的，有偏色，而且經(jīng)過(guò)曬制以后，顏色比較暗。如果經(jīng)過(guò)過(guò)量亞硫酸鈉發(fā)色和硫磺熏制后，顏色會(huì)特別鮮艷漂亮，而且沒(méi)有色差，紅得非常均勻，這時(shí)候就要千萬(wàn)小心了。大家可以留意枸杞尖端蒂處，正常的枸杞尖端蒂處多為黃色或白色，如果呈深褐色，就說(shuō)明這種枸杞是用硫磺烘烤過(guò)的。

如果實(shí)在難以把握顏色上的區(qū)別，大家完全可以放棄曬干這種傳統(tǒng)干燥工藝的枸杞，換一種新的品類(lèi)——凍干枸杞，這種枸杞是將采摘的枸杞鮮果進(jìn)行零下18℃的低溫保藏后用真空凍干工藝制成的干品。因?yàn)槭遣捎昧丝焖賰鼋Y(jié)，真空脫水的方式，所以不存在保質(zhì)和防蟲(chóng)的憂慮，也就不需要使用任何的化學(xué)添加劑，同時(shí)，在保持枸杞的原有色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成份方面也遠(yuǎn)優(yōu)于曬干枸杞。目前這種凍干枸杞在市面上還比較難找，但在網(wǎng)絡(luò)的購(gòu)物平臺(tái)上已經(jīng)出現(xiàn)了這種品類(lèi)的售賣(mài)。

人們購(gòu)買(mǎi)枸杞就是為了滋補(bǔ)養(yǎng)生，為了讓這些東方神草真正的起到作用，我們?cè)谶x擇購(gòu)買(mǎi)時(shí)必須有防范意識(shí)，這樣才能不會(huì)讓健康的補(bǔ)品變成害人的毒藥。