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微波爐不適合烹調(diào)蔬菜

2016/11/25 10:40

飲食專家做過這樣的實驗,以市售大白菜、黃瓜、綠豆芽、洋蔥為原料,分別采用急火快炒1分鐘、蒸煮7分鐘和微波爐(高功率)烹煮2分鐘三種不同方法烹調(diào),結(jié)果發(fā)現(xiàn),使用微波爐烹調(diào)蔬菜時,其中維生素C的損失均較大,特別是黃瓜、綠豆芽、洋蔥的損失量在50%以上。

維生素C是人體必需的營養(yǎng)素之一,缺乏時容易導(dǎo)致皮下淤血、牙齦出血等。人體內(nèi)維生素C的主要來源是新鮮蔬菜及水果。由于維生素C遇熱不穩(wěn)定,容易受烹調(diào)方法的影響,烹調(diào)時應(yīng)盡量減少維生素C的損失。微波爐的熱效率較高,用微波爐烹調(diào)蔬菜會增加維生素C損失,因此烹煮蔬菜還是用鐵鍋急火快炒為好。

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