2016/9/29 16:40

鱔魚(yú)燉豆腐，補(bǔ)鈣調(diào)血糖

 
小白菜豆腐湯

說(shuō)到進(jìn)補(bǔ)的水產(chǎn)品，自然少不了鱔魚(yú)。鱔魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含DHA、卵磷脂、維生素A和鐵。對(duì)于糖尿病人來(lái)講，其脂肪含量少，含有的“鱔魚(yú)素”還有調(diào)節(jié)及穩(wěn)定血糖的作用。

鱔魚(yú)燉豆腐就不錯(cuò)，熗鍋后依次放入魚(yú)和北豆腐，添湯時(shí)加鹽和蔥、蒜，慢火燉至剩1/4原湯，撒點(diǎn)香菜就好了。這道菜味道鮮美，還可補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣。

買(mǎi)鱔魚(yú)時(shí)要挑游得歡實(shí)、中等大小的，其死后會(huì)產(chǎn)生組胺，易引發(fā)食物中毒，最好現(xiàn)殺現(xiàn)烹。另外，術(shù)后傷口未愈或有皮膚病的人盡量少吃。

白灼蝦蘸醋，鮮美護(hù)血管

秋天的蝦肉質(zhì)鮮，口感佳，而且富含鎂和鈣等，能起到保護(hù)心血管的作用。

蝦的做法很多，做湯、爆炒、白灼都不錯(cuò)。但提醒大家，蝦頭盡量少吃。由于污染問(wèn)題，近海的蝦中可能會(huì)蓄積部分砷、汞、鉛等重金屬，這些重金屬大部分集中在蝦頭。