2017/3/24 17:45

菠菜所含的營養(yǎng)不僅種類眾多，且大部分營養(yǎng)的含量要比其它蔬菜多上好幾倍，因而被稱為營養(yǎng)的寶庫。近期美國的《時代》雜志將菠菜列為現(xiàn)代人十大最健康食品的第二位。但在吃菠菜時，一定要小心菠菜可能對身體帶來的損害。

從營養(yǎng)方面分析，菠菜含有胡蘿卜素、葉酸、葉黃素、鈣、鐵、維生素B1、B2、C等營養(yǎng)成分，其中以胡蘿卜素、葉酸、維生素B1、B2、鈣的含量較高。胡蘿卜素經(jīng)由人體攝取后，會在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，而維生素A可以保護上皮組織和眼睛，長期缺乏時會造成皮膚角質(zhì)化，或有干眼癥、夜盲癥的產(chǎn)生。葉酸對孕婦非常重要，能預防胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的缺陷。菠菜中維生素B1、B2的含量超過大部分的蔬菜，維生素B1約為空心菜的5倍，維生素B2則為8倍。

但菠菜含有大量的草酸，這是一種腐蝕性很強的物質(zhì)，遇熱時甚至能腐蝕金屬，所以一定要防止菠菜中的草酸對身體健康造成損害。