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辣椒生吃更健康

2016/11/2 10:08

據(jù)《生命時報》報道,15世紀(jì)末,哥倫布把辣椒帶回歐洲,但出于對健康的擔(dān)心,歐洲人并不怎么吃辣椒。但最近幾年,隨著亞洲食品在歐洲的流行和人們對辣椒營養(yǎng)價值的深入研究,辣椒又重新成為歐洲人餐桌上的美食。

生食辣椒最健康

歐洲人吃辣椒的花樣也很多,把辣椒做成調(diào)味汁佐餐是最普遍的一種方法,所以不管哪頓飯,歐洲人的餐桌上都放著辣椒醬汁。同時,他們還喜歡在各種菜肴中撒上一把紅辣椒末,或者在做菜時加入青椒和紅椒,就連喝的湯也是火辣辣的。

不過,崇尚自然的歐洲人更喜歡生吃辣椒,他們或趁新鮮時生食,或加入沙拉做配菜。這種做法得到了歐洲營養(yǎng)師的認(rèn)同,因為生食辣椒對身體最為有益。由于椒類所含的維生素C不穩(wěn)定,儲存過久或烹調(diào)過熟容易流失,生食可以最大限度地保存其營養(yǎng)價值。因此,做菜時一定要在起鍋前再加入辣椒,這樣才可避免營養(yǎng)流失。

辣椒能做減肥飲料

在歐洲,辣椒還被人們稱為“紅色藥材”,有關(guān)辣椒的研究成果更是層出不窮。歐洲研究人員最近發(fā)現(xiàn):辣椒對乳腺癌有防治作用;辣椒素可誘發(fā)前列腺癌細(xì)胞“自殺” ;辣椒能減輕感冒癥狀;辣椒還可預(yù)防動脈硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。為了迎合吃辣椒減肥的時尚,不少飲料公司還競相以辣椒為原料制作新型的辣味飲料。

當(dāng)然,最吸引歐洲人吃辣的原因是——它可以延緩人體衰老。德國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),紅辣椒中含有大量的抗氧化劑,可以防止自由基對皮膚的破壞,而自由基正是導(dǎo)致皮膚過早老化和皮膚癌的主要因素,這可比大量服用補(bǔ)品管用得多。但專家同時指出,辣椒辛辣刺激,不可過量食用,否則不僅會對人的味覺神經(jīng)造成損害,還會影響肝臟和腎臟功能。

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