2012/2/7 14:40

又名槍烏賊、柔魚(yú)、竹快子、小管仔。

魷魚(yú)，雖然習(xí)慣上稱(chēng)它們?yōu)轸~(yú)，其實(shí)它并不是魚(yú)，而是生活在海洋中的軟體動(dòng)物。在分類(lèi)學(xué)上，魷魚(yú)是屬于軟體動(dòng)物門(mén)--頭足綱--二鰓亞綱--十腕目的動(dòng)物。魷魚(yú)體內(nèi)具有二片鰓作為呼吸器官；身體分為頭部、很短的頸部和軀干部。頭部?jī)蓚?cè)具有一對(duì)發(fā)達(dá)的眼和圍繞口周?chē)耐笞?。目前市?chǎng)看到的魷魚(yú)有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚(yú)，它的名稱(chēng)叫“槍烏賊”；一種是軀干部細(xì)長(zhǎng)的魷魚(yú)，它的名稱(chēng)叫“柔魚(yú)”，小的柔魚(yú)俗名叫“小管仔”。

它和墨魚(yú)、章魚(yú)等軟體腕足類(lèi)海產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。適用于水煮、油炸、鐵扒等烹調(diào)方法。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；

2、魷魚(yú)除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚(yú)還含有大量的?；撬幔梢种蒲褐械哪懝檀己?，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能；

3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

適用人群

脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。

用法用量

1、魷魚(yú)可做爆、炒、燒、燴、汆等菜之用；

2、魷魚(yú)須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚(yú)中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。

食用功效

魷魚(yú)性味酸平，珍美；食則動(dòng)風(fēng)與氣，能益氣壯志，通婦女月經(jīng)，能入肝補(bǔ)血，入腎可滋水強(qiáng)志。

貼士

識(shí)別優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)：優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)體形完整堅(jiān)實(shí)，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；劣質(zhì)魷魚(yú)體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無(wú)光澤，表面白霜過(guò)厚，背部呈黑紅色或霉紅色。

目前市場(chǎng)看到的魷魚(yú)有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚(yú)，它的別稱(chēng)叫“槍烏賊”，一種是軀干部細(xì)長(zhǎng)的魷魚(yú)，它的別稱(chēng)是“柔魚(yú)”，小的柔魚(yú)俗名叫“小管仔”。