2017/9/18 15:31

秋季的飲食提倡少吃肉，但一點都不吃肉不利于身體健康，適當吃些肉有益養(yǎng)生。那么秋季吃什么肉好呢？秋季吃什么肉?下面為您介紹秋季養(yǎng)生適合吃的幾種肉，適當吃肉讓你身體更強壯，健康度過秋季!

秋天適合吃什么肉

1、雞肉：脂肪最少的肉

這里說的雞肉，是指去皮的雞肉，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)，卻只有0.7克脂肪。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。

美國的最新研究表明，雞湯能幫助人預(yù)防流感，因為它可以將病毒排出體外。為此，專家建議大家在秋季適當進補，最好多吃點雞肉，以增強免疫力，減少患病感冒的幾率。

由于雞肉具有很強的滋補作用，處于亞健康狀態(tài)的人群適合多吃一些，但并不是所有人都適合吃雞肉進補。雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì)會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)禁食雞肉。雞肉性溫，為了避免助熱，高燒患者及胃熱患者禁食。

2、鴨肉：去秋燥的肉

鴨子富含營養(yǎng)，不僅享有“京師美饌，莫妙于鴨”、“無鴨不成席”之美譽，同時也為祖國醫(yī)學所稱道:“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津……”。尤其當年新鴨養(yǎng)到秋季，肉質(zhì)壯嫩肥美，營養(yǎng)豐富，能及時補充人體必需的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。同時鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季食療首選鴨。

夏秋的燥熱季節(jié)最適合吃鴨。相比之下，豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于消化。

3、牛肉：最強壯的肉

凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。

牛肉的營養(yǎng)價值高，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說；《本草綱目》指出，牛肉能“安中益氣、養(yǎng)脾胃，補虛壯健、強筋骨，消水腫、除濕氣”。中醫(yī)認為，牛肉入脾、胃經(jīng)，是補脾胃的佳品。而西方營養(yǎng)學認為牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

如果連續(xù)幾周甚至幾個月日復一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語。

4、魚蝦：微量元素最多的肉

魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。水產(chǎn)品雖然含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，水產(chǎn)品內(nèi)往往含有毒素和有害物質(zhì)，過量食用易導致脾胃受損，引發(fā)胃腸道疾病。

中國營養(yǎng)學會建議，每人每天應(yīng)吃50~100克魚蝦類食物。秋季有許多其他的魚類可供選擇。鯉魚有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，就是小刺略多，如果需要做給老人和孩子吃，鯉魚不是最佳的選擇；草魚可暖胃和中、平降肝陽、祛風治痹、明目，對體虛胃弱、營養(yǎng)不良、肝陽上亢、高血壓、頭痛等都有一定輔助治療作用；黑魚能夠“補心養(yǎng)陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”等功效。根據(jù)自己的實際情況與體質(zhì)選擇合適的魚類，不但能夠補充營養(yǎng)，更能良好養(yǎng)生。

在所有的烹調(diào)方法中，蒸最為健康，烹調(diào)溫度較低且用油少，能很好地保護魚肉中絕大部分營養(yǎng)不被破壞；煮或燉，魚中的有一部分營養(yǎng)可能會流失于湯水中；燒烤的溫度較高，容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，并且烤魚的用油量也不少，破壞了魚低脂的健康特色；油炸含油量更高，對魚營養(yǎng)破壞更大，也不建議選用。

秋天最好不要吃這兩種肉

自古人們一直非常重視“秋冬進補”，一提到進補，許多朋友首先想到的就是溫補作用很強的羊肉、狗肉等食品。羊肉、狗肉雖然具有很強的補益作用，但這些食物是冬季進補的佳品，并不適合秋天吃。因此，建議喜歡吃羊肉、狗肉的朋友，應(yīng)多一點耐心，等到寒冬時節(jié)，再大飽口福。

這是因為中醫(yī)認為秋季的氣候特點是燥氣當令，受秋燥的“侵襲”，人們也常常表現(xiàn)出不同程度的皮膚干燥、便秘、口鼻咽干、干咳少痰等癥狀。為了預(yù)防秋燥，中醫(yī)認為秋季應(yīng)多吃一些具有潤肺生津、養(yǎng)陰潤燥作用的食物。

而具有溫腎助陽、益氣補虛作用的羊肉和狗肉均屬于溫性食物，中醫(yī)認為溫性食物進入人體后，不僅會化火，引起“上火”的種種癥狀，而且還會化燥傷陰，引起或加重人體津液的匱乏，這對深受秋燥困擾的朋友來說，無異于“火上澆油”。

因此，秋季進補應(yīng)與羊肉、狗肉保持距離，對于那些陰虛火旺體質(zhì)者來說，更應(yīng)格外注意，否則，鼻子出血、咽喉疼痛等很快就會找上門來。當然，陽虛體質(zhì)者則可不必受此“約束”，在一年四季都可盡情享受羊肉、狗肉的美味而無需擔心“上火”、“秋燥”的困擾。