2017/5/31 18:31

蘋果皮、柑橘皮您一般都不會吃，可是您知道嗎？從柑橘皮、蘋果皮、蘋果渣和甜菜渣等蔬菜和水果中提取出來的果膠卻是一種對人體健康有益的物質(zhì)。 

果膠是膳食纖維的一種。膳食纖維包括纖維素、半纖維素、樹脂、果膠及木質(zhì)素等。其中果膠是水溶性的膳食纖維。它不僅是一種很好的膳食纖維，而且很多研究發(fā)現(xiàn)，它具有獨特的生理功能和營養(yǎng)價值。 

在國外，果膠產(chǎn)品的應(yīng)用已有多年的歷史，科學(xué)家做的相關(guān)研究也比較多。研究人員通過人體試驗發(fā)現(xiàn)，果膠不能被唾液、胃液、胰液和腸液中的酶類分解，部分可在大腸內(nèi)被微生物發(fā)酵產(chǎn)生的酶類分解成短鏈脂肪酸，降低腸道pH值，殺死腸道有害菌，促進有益菌繁殖。研究還發(fā)現(xiàn)，食用果膠可以降低血液中的低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白，但不影響對人體有益的高密度脂蛋白的含量。 

早在19世紀二三十年代，美國和歐洲國家就開始從蘋果皮和柑橘皮中提取果膠。現(xiàn)在果膠已經(jīng)被認可為一種天然、營養(yǎng)、健康的食品配料和營養(yǎng)補充劑。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織也確認，果膠無毒，無每日攝入量的限制。 

蘇黎世工學(xué)院植物病理學(xué)研究所的泰曼博士對果膠的研究比較深入。他認為，果膠不僅可以改善胃腸道的功能，對于糖尿病患者來說，它還具有調(diào)節(jié)餐后血糖的功能。它還可以通過間接作用降低血壓。