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吃蘑菇不僅能美顏還能抗癌!

2017/6/1 14:40

蘑菇不易保存,如果含水分較多,存儲(chǔ)不當(dāng)容易發(fā)生霉變或變質(zhì)。有的消費(fèi)者買回蘑菇后,習(xí)慣于儲(chǔ)藏在冰箱里,其實(shí),正確的方法應(yīng)該是將新鮮蘑菇放在陰涼處保存。 

由于蘑菇表面有黏液,泥沙粘在上面不易洗凈。清洗蘑菇時(shí)可先在水里放點(diǎn)食鹽,然后將蘑菇放在鹽水里泡一會(huì)兒再洗,但不要長時(shí)間浸泡,以免吸水過多。烹調(diào)時(shí)要煮熟炒透后再吃。食用野生菌不要雜,最好每次只吃一種,而且不要食用太多。同時(shí),食用野生菌時(shí)不宜飲酒,以防毒素和酒精起反應(yīng)。 

在蘑菇家族中,金針菇、香菇、草菇和平菇被稱為“四大食用菌”。金針菇中賴氨酸的含量特別高,含鋅量也較高,有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用,被譽(yù)為“益智菇”。經(jīng)常食用金針菇,可預(yù)防肝病及胃腸道潰瘍。金針菇還是一種高鉀低鈉食品,特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。金針菇宜熟食,不宜生吃,脾胃虛寒者不宜吃得太多。 

香菇不但美容養(yǎng)顏,還能起到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇含有維生素D前體,可轉(zhuǎn)化為維生素D,能促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收。多吃香菇對于預(yù)防感冒有一定幫助。正常人多吃香菇能起到防癌作用,癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長。發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會(huì)損失營養(yǎng)。 

草菇的維生素C含量高,能促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體免疫力,而且具有解毒作用。如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí),可與其結(jié)合,促使其隨小便排出。草菇能夠減慢人體對碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的上選食品。草菇還能消食祛熱、增加乳汁,以及防止壞血病、促進(jìn)創(chuàng)傷愈合、護(hù)肝健胃等,是優(yōu)良的食藥兼用型的營養(yǎng)食品。草菇適于做湯或素炒,無論鮮品還是干品都不宜浸泡時(shí)間過長。 

平菇富含多糖,能提高機(jī)體免疫力,對腫瘤細(xì)胞有抑制作用。平菇還具有降血壓和膽固醇的作用,可預(yù)防老年心血管疾病和肥胖癥的發(fā)生。平菇能改善植物神經(jīng)紊亂,對婦女更年期綜合征有輔助治療效果。 

蘑菇營養(yǎng)價(jià)值較高,適于廣大老百姓食用,尤其適宜老年人、免疫力低下、高血壓、糖尿病患者食用。但蘑菇性滑,便泄者慎食。

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