2017/5/30 13:33

我國現(xiàn)有慢性病患者2.6億，慢性病導致的死亡已占到我國總死亡人數(shù)的85%，慢性病負擔已占總疾病負擔的70%。不平衡膳食已成為危害大眾健康的主要因素。調(diào)查表明，很多人的飲食高油、高鹽、過多攝入動物性食物，造成膳食結(jié)構(gòu)嚴重不合理。 

《中國健康與營養(yǎng)調(diào)查(1989~2009)》數(shù)據(jù)顯示，過去20年我國居民肉類消費量上升迅速，城市高達180克，超過營養(yǎng)膳食指南規(guī)定的50~75克一倍以上，農(nóng)村更是高達200克。與此同時，蔬菜消費量逐漸減少，1989年約400克，到了2009年，平均只有300多克。在膳食指導方面，我們常說要適量吃，而對于蔬菜和水果則推薦多吃，這跟它們的營養(yǎng)特點密切相關。蔬菜和水果能給我們提供對健康有益的維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維，如維生素C、胡蘿卜素、鉀、鎂等，而這些大部分都不能通過谷類、肉類來獲得。 

兒童時期養(yǎng)成的膳食習慣對成年后飲食偏好影響很大。在生活中，經(jīng)?？梢钥吹揭恍﹥和?、挑食，其中不愛吃蔬菜和水果的兒童占1/3以上，這與家長在孩子嬰幼兒時從奶類食物到其他食物過渡期的喂養(yǎng)方式不當有關。嬰兒6個月開始添加輔食，科學地添加蔬果泥或蔬果汁對其一生的飲食習慣很重要。在這個過渡期，必須遵循從液態(tài)到泥狀，再到條狀（顆粒）的規(guī)律。 

嬰兒4~6個月開始添加輔食，可給他們榨各種蔬果汁喝，而蔬果汁膳食纖維含量較少，這正符合4~6個月大嬰兒的腸道的功能。到8個月時，孩子就能接受“糊狀或顆粒狀”的蔬果了，家長就可以提供些糊狀蔬果泥或水果粒(或條)。與汁相比，泥保留了部分膳食纖維，譬如將綠色奇異果研成泥狀，除富含維生素C和胡蘿卜素外，它含有的膳食纖維是一般綠葉菜的3倍，而且大部分是可溶性的，作為益生元可以促進嬰兒腸道益生菌生長。6個月大的嬰兒可以做些粗大動作，譬如抓東西；而到了8個月時，他們就開始做一些精細動作，譬如捏蘋果條、拿香蕉粒。此時家長可以切些蔬果條，讓孩子自己捏著吃，對其智力發(fā)育很有幫助。