2017/5/5 15:48

雞蛋＋牛奶＋面包＝營(yíng)養(yǎng)早餐，這已成很多家長(zhǎng)的固定搭配。其實(shí)，早餐里面大有講究，該怎么給孩子準(zhǔn)備早餐呢？

關(guān)于牛奶

不肥胖應(yīng)喝全脂奶

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授范志紅表示，人們常說(shuō)的純牛奶分成巴氏奶和孩子如果沒(méi)有肥胖問(wèn)題，家長(zhǎng)還是應(yīng)給他們選擇全脂牛奶。如果喝牛奶的量比較大，可以考慮第一杯全脂，之后用低脂或脫脂牛奶，以免脂肪攝取過(guò)量。

另外，許多品牌的高鈣奶均為調(diào)制乳而非牛奶。這樣的高鈣奶補(bǔ)鈣效果是否會(huì)更好？食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心專(zhuān)家阮光鋒表示，牛奶中的鈣非常容易被人體吸收，而人為添加的鈣吸收率很低。受成本影響，現(xiàn)在大部分高鈣奶中添加的都是碳酸鈣，這種鈣在人體內(nèi)的吸收效果并不理想。

關(guān)于主食

蒸饅頭比烤面包好

為了節(jié)省時(shí)間，大部分上班族媽媽都會(huì)為孩子準(zhǔn)備面包作為早餐的主食，近年來(lái)更是興起了自制面包、蛋糕、餅干等。中山大學(xué)營(yíng)養(yǎng)系教授蔣卓勤說(shuō)，對(duì)于小孩來(lái)說(shuō)，選擇饅頭會(huì)比面包更好?！半m然饅頭也是淀粉做的，但是饅頭是蒸的，面包是烤的。由于烤、炸的食物溫度較高,會(huì)影響小孩對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如脂肪酸的吸收?！?/p>

蔣卓勤說(shuō)，對(duì)于小孩來(lái)說(shuō)，一天吃1個(gè)雞蛋就夠了。挑選雞蛋，主要看是否新鮮。

專(zhuān)家意見(jiàn)

有條件煮點(diǎn)糙米粥

營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家王雷軍表示，小孩子最好的食物還是用整粒飽滿(mǎn)的糙米、小麥粒等煮成的粥。這樣做，營(yíng)養(yǎng)不易流失。小麥粒等最好要先浸泡6個(gè)小時(shí)，一方面是較易煮熟，另一方面則是易于咀嚼。家長(zhǎng)們也可以選擇將小麥粒打成漿，這樣做依然能保留營(yíng)養(yǎng)，小孩子更愛(ài)吃。