2017/5/9 16:53

我們不僅吃得起茶葉蛋，還有好多鹵蛋等著我們。相信大家一定想要知道如何做出美味的鹵蛋，下面就讓小編帶您了解一下鹵蛋做法大全。

可樂(lè)鹵蛋

鹵蛋是啥

鹵蛋就是用鹵汁煮蛋，這里的鹵汁就是用各種不同的調(diào)味料、食材熬制的味道較重的湯汁。把白水煮熟的蛋類放入這些湯汁里熬煮一段時(shí)間，蛋吸收了鹵汁的滋味，味道更加濃郁。鹵蛋一直是很受歡迎的市井小吃，可當(dāng)零食亦可作為菜飯。

傳說(shuō)古代有一家米粉店的姓魯?shù)幕镉?jì)像偷吃水煮蛋，又怕店家看到，就把煮好的蛋剝了皮放到了鹵水里，第二天吃的時(shí)候發(fā)現(xiàn)非常美味，由于伙計(jì)姓魯，又是在鹵水里制成的蛋，所以稱為鹵蛋。相比傳說(shuō)，清朝乾隆時(shí)期的才子美食家袁枚在其《隨園食單》也有過(guò)記載，選取百枚雞蛋，一兩粗鹽和粗茶同煮，兩線香的時(shí)間（約為4個(gè)小時(shí)）即可食用。

鹵蛋一般用雞蛋制作，鵪鶉蛋也比較常見(jiàn)，鴨蛋、鵝蛋也可以。鹵蛋與其他蛋類小吃相比最主要的特征就是制作過(guò)程中要基本保證其完整性，不能打碎或者打散。與其他咸（鹽））蛋的區(qū)別就在于制作方法，鹵蛋是煮熟鹵制，而咸蛋是生蛋直接用鹽或者其他材料腌制再煮熟。

鹵蛋的種類

鹵汁的不同，鹵蛋的味道也不盡相同，大致可分為調(diào)料鹵蛋和肉汁鹵蛋，還可以在鹵蛋的表面做文章，做成更好看的花式鹵蛋。

調(diào)料鹵蛋

調(diào)料鹵蛋就是用各種調(diào)味料、香料制成鹵汁鹵制的鹵蛋。調(diào)料鹵蛋一般以蛋類為唯一主食材制成的小吃。