2017/5/9 16:53

啤酒鹵蛋

醬油鹵蛋

可以說醬油鹵蛋是簡化版的茶葉蛋，味道咸香，鹵汁中沒有了茶葉，以老抽、鹽為主。先將雞蛋煮熟去皮，保持蛋的光滑完整。再放入鹵汁中煮熟即可，為了味道更香，可以加入適量生抽提鮮，還可以放入冰糖融化固色。

醬鹵蛋

將醬油換成豆瓣醬或者東北黃豆醬添點水，加上一些鹽也可以用來鹵蛋，相比醬油，醬鹵蛋的口味更咸，豆瓣香氣更重一些。

五香鹵蛋

五香鹵蛋只是個統(tǒng)稱，實際上鹵汁中添加的調(diào)味料可能比五種少，大部分是多于五種的，常見的五香料包括八角、桂皮、花椒、香葉、桂皮等，市面上還有小袋的調(diào)料包，把各種調(diào)味料磨碎，味道更容易浸入。

可樂鹵蛋

在五香鹵蛋或者醬油鹵蛋中加上一罐可樂，味道甜咸。做可樂鹵蛋時可以不用加糖，可樂本身的糖分足夠，不僅可以增加鮮味，還能起到上色的作用。

啤酒鹵蛋

啤酒除了飲用之外，用來做菜也是很常見的，尤其是燉肉類時，能夠保持食材的軟嫩。煮鹵蛋時加一些啤酒讓鹵蛋表面更緊致，彈滑。