2017/4/27 16:38

銀耳、豆芽、木耳、蘑菇、海帶等，是我們餐桌上常見(jiàn)的食品，可這些東西也有真假，在市面上，有的蘑菇是用漂白粉泡過(guò)的，黃花菜是用硫磺熏過(guò)的，豆芽是用化肥泡過(guò)的等等。在購(gòu)買(mǎi)以下食品時(shí)，要學(xué)會(huì)鑒別真假。

蘑菇好的蘑菇生長(zhǎng)在草灰里的，難免會(huì)沾上草灰，且摸上去會(huì)有點(diǎn)黏糊糊的；而漂白粉泡過(guò)的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，價(jià)格還便宜，摸上去光滑，不會(huì)有膩膩的手感。

豆芽自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不軟，有光澤且白嫩，稍細(xì)，無(wú)爛根、爛尖等現(xiàn)象；用化肥浸泡的豆芽色澤灰白，芽桿粗壯，根短、無(wú)根或少根，豆粒發(fā)藍(lán)，如將豆芽折斷，則斷面有水分冒出，有的還殘留化肥的氣味。

大米如果購(gòu)買(mǎi)的大米鮮亮無(wú)比，那很可能是用礦物油拋光的。用少量熱水浸泡這種大米時(shí)，手捻之有油膩感，嚴(yán)重者水面可浮有油斑。另外仔細(xì)看，因上油拋光米顏色通常是不均勻的，仔細(xì)觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)米粒有一點(diǎn)淺黃。

黑木耳真木耳略嚼后純正無(wú)異味，并有清香氣。假木耳通常都有摻假物的味道，如有澀味，說(shuō)明用明礬水泡過(guò)。

黃花菜二氧化硫超標(biāo)的干黃花菜多呈淺黃、白色，“色澤迷人”的干黃花菜多數(shù)為二氧化硫嚴(yán)重超標(biāo)，其外表淺黃、淺白均屬不正常，而且有刺鼻酸味。質(zhì)量好的黃花菜經(jīng)過(guò)鮮菜到干菜這一制作過(guò)程，其色澤應(yīng)該越來(lái)越深。

海帶海帶如果肥肥的，顏色特別綠，還很光亮，很可能是用化學(xué)品加工過(guò)的。一般海帶的顏色是褐綠色，或是深褐綠色。

銀耳銀耳的色澤并非越潔白品質(zhì)越好。銀耳經(jīng)硫磺熏制可去掉黃色，外觀飽滿(mǎn)充實(shí)、色澤特別潔白，但存放時(shí)間稍長(zhǎng)，約10-20天又會(huì)因與空氣接觸而氧化還原為黃色進(jìn)而發(fā)紅。選購(gòu)銀耳時(shí)可取少許試嘗，如舌頭感到刺激或有辣味，則可能是用硫磺熏制的。