2017/4/21 15:36

如今的健康飲食，是提倡低鹽飲食的，一個(gè)人一天的鹽攝入量，不應(yīng)超過(guò)8克，否則，就會(huì)危機(jī)我們的身體健康。吃鹽太多會(huì)加重腎臟和心血管的負(fù)擔(dān)，引起腎病加重、高血壓、心臟病和中風(fēng)。雖然這些都一般人都知道的常識(shí)，但是又做到多少?

平時(shí)做菜煲湯，人們都知道少吃鹽更健康，因此多吃鹽會(huì)導(dǎo)致高血壓等問(wèn)題。為此，有的家庭還專(zhuān)門(mén)用限鹽勺來(lái)控制用鹽量。但人們卻很少注意到“隱性食鹽”的食物，這些鹽雖然量不大，長(zhǎng)期攝入也會(huì)帶來(lái)許多健康隱患。

調(diào)料中往往都含有鹽，比如醬油，每5毫升醬油相當(dāng)于1克食鹽，此外，像醋、味精、醬料、調(diào)味包中也含有鈉，連許多蔬菜，如空心菜、豆芽、紫菜里，也都含有一定的鹽。很多人使用小蘇打當(dāng)發(fā)酵粉來(lái)做饅頭、包子和油條。

小蘇打的化學(xué)名稱(chēng)叫碳酸氫鈉，而其中的“鈉”與食鹽中的“鈉”一樣，過(guò)量食用，也會(huì)引起高血壓。因此我們當(dāng)做主食的油餅、油條、面包、餅干中，也是含鹽的，只是我們沒(méi)意識(shí)到而已。

還有很多吃起來(lái)并不覺(jué)得咸的零食中，比如像常見(jiàn)的薯片、瓜子、話(huà)梅等零食也都不同程度含有不少鹽分。

日常生活中，要少吃這些“隱性食鹽”食物。如果吃了這些食物，要計(jì)入每天的攝鹽量中。因此，每天吃的鹽量，應(yīng)比常規(guī)6克要低些。平時(shí)應(yīng)少吃快餐、零食和包裝食品，養(yǎng)成少吃或不吃咸菜、臘肉、臘魚(yú)、鹵水、燒雞等食品的習(xí)慣，如果實(shí)在要到外面吃飯，盡量別到口味重的餐館，告訴師傅做得清淡點(diǎn)。

過(guò)量食鹽可致白內(nèi)障

澳大利亞研究人員研究發(fā)現(xiàn)，如果食物中鹽分含量過(guò)高，患白內(nèi)障的可能性就會(huì)增加。白內(nèi)障指眼晶狀體變白，如果不加治療就可能會(huì)導(dǎo)致失明。

悉尼大學(xué)的羅伯特G卡明博士及其同事研究發(fā)現(xiàn)，鈉攝入量最高者比鈉攝入量最低者患后囊下內(nèi)障的可能性高出2倍，這是一種對(duì)視力損傷最大的白內(nèi)障。他們的這份研究報(bào)告發(fā)表在最近出版的《美國(guó)流行病學(xué)》雜志上。

研究人員對(duì)約3000名49歲至97歲成年人的眼睛進(jìn)行了檢查，并要求實(shí)驗(yàn)對(duì)象填寫(xiě)了一份關(guān)于飲食頻率的問(wèn)卷。160人患了后囊下內(nèi)障，970人患了另兩種與鈉攝入無(wú)關(guān)的白內(nèi)障中的一種。

研究還發(fā)現(xiàn)鹽攝入量高的人也可能患其它容易導(dǎo)致白內(nèi)障的疾病，如糖尿病或高血壓，并可能服用過(guò)皮質(zhì)甾類(lèi)抗炎藥。