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胡蘿卜必須用油炒? 這樣吃胡蘿卜才最營養(yǎng)

2017/3/6 17:32

胡蘿卜營養(yǎng)豐富,富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1等營養(yǎng)成分,因此也被稱為“小人參”。有經(jīng)驗(yàn)的人說吃胡蘿卜最好用油炒,而且越多越好,這樣有助于人體吸收。這種說法對嗎?胡蘿卜必須用油炒嗎?胡蘿卜應(yīng)該怎樣才最營養(yǎng)?別急,下面就帶著這些疑問一起來了解下!

胡蘿卜必須用油炒? 這是一個(gè)誤區(qū)

關(guān)于胡蘿卜必須用炒的說法是這樣的,由于胡蘿卜中富含胡蘿卜素,它能夠在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,對皮膚、視力和正常免疫功能都是必需的,而這種維生素是中國人容易發(fā)生不足的。胡蘿卜素是一種只溶于脂肪、不溶于水的物質(zhì),沒有脂肪幫忙,它就很難被人體吸收。所以,胡蘿卜必須用炒。

表面上看似乎說的是有理有據(jù)的,但是事實(shí)并非如此。胡蘿卜素的吸收,是我們體內(nèi)小腸的工作,和鍋里面有沒有油是完全沒有什么關(guān)系的,只要進(jìn)入我們小腸的食物里面有脂肪,那么就足夠幫助胡蘿卜當(dāng)中胡蘿卜素來吸收了,所以我們根本不需要額外去因?yàn)楹}卜來加油加葷,不然很容易會(huì)引起肥胖等不必要的麻煩。

有研究已證實(shí),吃了完全沒加油烹調(diào)的胡蘿卜,只要在兩小時(shí)內(nèi)攝入含有脂肪的食物,胡蘿卜素同樣可以很好地被吸收。 最主要的是,胡蘿卜素的吸收并不像我們想的那樣——需要很多油脂。在胡蘿卜烹調(diào)柔軟的情況下,只需要3~5 克油脂即可(很多家庭一頓飯就能攝入30 克油脂)。

胡蘿卜怎么吃最營養(yǎng)?

由上可知胡蘿卜必須用炒的說法是錯(cuò)誤,不可信。而且用大量油來炒胡蘿卜,倒是反而會(huì)帶來胡蘿卜素的明顯損失,這種吃法非常不可取。那么胡蘿卜應(yīng)該怎么吃才營養(yǎng)?

要想充分利用胡蘿卜當(dāng)中的胡蘿卜素,胡蘿卜最好蒸著吃或者煮著吃。蒸飯的時(shí)候撒點(diǎn)胡蘿卜丁,或者直接把味道比較甜的胡蘿卜切條蒸熟,當(dāng)成甜食吃;還可以把胡蘿卜蒸熟,加一點(diǎn)點(diǎn)香油涼拌,當(dāng)然胡蘿卜也可以和其他的食材一起燉煮著吃,比如牛肉、羊肉之類的,都是很不錯(cuò)的選擇,可以增強(qiáng)我們身體的抵抗力。

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