2017/3/2 16:16

3、多點蒸燉少點熏炸  

點菜首選拌、蒸、燉、煮、煨，其次炒、溜、燴，少點或不點煎、炸、熏、烤、腌。道理很簡單，加工越少，食材天然成分越多，營養(yǎng)保留得越好。燒烤及腌制品有防腐劑，含有致癌物，盡量少點或不點。

4、少點原料重復菜  

菜肴應強調葷素、濃淡、干濕，多種烹調方法搭配，原料盡量不重復。比如，湯選擇了老鴨煲，熱菜和涼菜就可以偏重魚或者蔬菜為主要原料的菜品；如果點了牛肉火鍋，那么就沒有必要再點牛肉類的炒菜了。

5、慎重對待特色菜及推薦菜  

對于酒店特色菜，可問清口味、搭配食材以及價錢，有選擇性地進行點取。對于服務員推薦的重點菜，要慎重對待。因為這些特色菜有可能是食材即將死亡（如魚蝦）或腐爛（如菜蔬），防止餐館通過推薦重點菜“消庫存”。