2017/3/2 17:00

食用大蒜或服用含有大蒜提取物的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，通常被認(rèn)為是降低膽固醇、患癌風(fēng)險(xiǎn)、血壓水平和患心臟病風(fēng)險(xiǎn)的一種天然方式。但是我們往往對(duì)于發(fā)了芽的大蒜棄之如履。最新研究顯示，發(fā)了芽的大蒜是名副其實(shí)的寶貝!

韓國(guó)研究：發(fā)芽的大蒜更有益心臟健康

有研究顯示發(fā)芽的豆類和谷物其抗氧化的活性會(huì)有所增加，韓國(guó)慶北國(guó)立大學(xué)食品科學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院研究發(fā)現(xiàn)，此規(guī)律同樣適合發(fā)芽的大蒜：

發(fā)芽的大蒜比新鮮的大蒜更加有益心臟健康，含有更多的抗氧化成分。

發(fā)芽大蒜防癌、抗輻射功效更高

研究人員通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：發(fā)芽五天的大蒜抗氧化活性要強(qiáng)于新鮮的大蒜。

雖然吃大蒜不能治療癌癥，但是發(fā)芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很強(qiáng)的抗氧化作用，可以減少自由基的破壞，其防癌、抗癌的作用遠(yuǎn)超沒有發(fā)芽的大蒜。

這些發(fā)芽的食物也是可以吃的

1、發(fā)芽的姜

我們把姜切開，可以發(fā)現(xiàn)里面的肉質(zhì)干空、纖維變粗，那代表姜的營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)開始減少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，但其主要成分并沒有受到破壞。

而實(shí)際上，市面上大多數(shù)的姜都有芽，只是不明顯而已，但姜發(fā)芽后如保存不當(dāng)，就會(huì)引起生長(zhǎng)休眠，開始腐爛并滋生細(xì)菌，這時(shí)如果吃下就會(huì)造成腹瀉。民間有“爛姜不爛味”的說法，意思是爛的姜一樣能吃，這其實(shí)是錯(cuò)誤的。爛姜中含有黃樟素，可能使肝細(xì)胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌，因此絕對(duì)不能食用。

2、發(fā)了芽的芋頭

其實(shí)發(fā)了芽的芋頭是可以吃的。土豆之所以發(fā)了芽不能吃，是因?yàn)楫a(chǎn)生了龍葵素。而芋頭是不含龍葵素的，因此就不存在這樣的問題。所以芋頭發(fā)芽后大家也是可以放心食用的。

由上可知，并非所有發(fā)了芽的食材都不能食用，某一些發(fā)芽的食材反而對(duì)身體更加有益。以前的認(rèn)識(shí)并非是完全正確，正如發(fā)芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多的有益心臟健康的抗氧化劑。我們?cè)谏顟?yīng)多多觀察積累經(jīng)驗(yàn)，使生活更加豐富。