2017/3/2 17:24

之前有報道稱“桔子越來越甜是打了甜味劑”“現(xiàn)在的桔子和橙子都是催熟的”……你買的桔子有無染色、是否催熟、打蠟了嗎？考驗眼力和腦力的時候到了。下面為你揭開柑桔類水果五大疑問，手把手教你挑出好吃的桔子。

桔子掉色對身體有危害嗎？

專家表示，水果保鮮用的食用蠟一般無色，擦拭與清洗后不會掉色，但是由于價格較貴，不少商販會選用工業(yè)蠟與色素代替。這樣的水果在擦拭與清洗過后，往往會“掉色”。

我們的消費者在挑選橘子的時候，往往會選擇光鮮亮麗的，覺得可能口感會更好，這就導(dǎo)致一些不法商販會把染色劑加到橘子里面。市場上主要通過人工染色劑來進行，最好的設(shè)想是通過人工合成的食用色素來染色。因為天然的色素要比人工合成貴，商家才不會給自己增加成本呢。

據(jù)了解，即便是人工合成食用色素也是不可以用于水果上，這是國家規(guī)定的。因為人工食用色素，對人體健康有一定影響，對于其用法用量，國家有詳細的規(guī)定。

桔子比以前甜，是不是打了甜味劑？

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柑桔不存在使用甜味劑增甜的情況。因為柑桔果實外表皮覆有一層厚實的疏水性蠟質(zhì)層，可以保持水分、抗病原菌侵染、抵御極端溫度等。浸泡甜味劑難以穿透果皮滲透到果肉中，起不到增甜作用，注射則可能導(dǎo)致組織破壞使柑桔變質(zhì)腐爛。

金桔等帶皮食用的也不會使用甜味劑，因為其表皮光潔潤滑，有蠟質(zhì)層保護使外界物質(zhì)難以附著。

從近年來的柑桔產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估情況看，現(xiàn)場調(diào)查和評估過程中均沒有發(fā)現(xiàn)有使用甜味劑增甜的情況。

如何挑出好吃的桔子

一看：大小和顏色。橘子個頭以中等為最佳，太大的皮厚、肉實不飽滿、甜度差，小的又可能生長得不夠好，口感較差。多數(shù)橘子的外皮顏色是從綠色，慢慢過渡到黃色，最后是橙黃或橙紅色，所以顏色越紅，通常熟得越好，味道越甜。不過，要注意的是，貢柑在成熟前采摘，果皮是青綠色的，但味道也不酸，但是紅色的會更甜。另外，看看橘子蒂上的葉子，葉子越新鮮，也說明橘子越好。

二摸：光滑程度。甜酸適中的橘子大都表皮光滑，且上面的油胞點比較細密。

三捏：測試彈性。皮薄肉厚水分多的橘子都會有很好的彈性，用兩手指輕壓，感覺果肉結(jié)實但不硬，一松手，就能立刻彈回原狀，彈力好的則佳，皮薄，透過橘皮能聞見陣陣清香，用手輕捏表皮會冒一些油出來的也是好橘子。

挑選到好吃的橘子還有以下幾種方法：

1、看底窩。從側(cè)面看，有長柄的底部凹進去的較好，底部平坦或外凸的則欠佳。

2、捏底部。底部捏起來感覺軟的，多較甜；捏起來硬硬的，一般皮較厚，吃起來口感多半較酸。

3、另外，還流傳一種根據(jù)橘子的公母“性別”來挑選橘子的方法，專家表示不科學(xué)，商販區(qū)分水果“公母”的部位是水果的“果臍”，以橘子為例，就是橘子生長過程中開花的部位。因為花朵脫落時留下的痕跡各不相同，因此有些“果臍”是凹的，有些則是凸的，“但這絕對和公母無關(guān)”。