2017/2/27 15:34

焦糖椰奶西米露

泰式椰奶

材料

香蘭葉濃縮液適量、超濃西瓜汁適量、椰漿1瓶(13oz)、白糖1碗、熱開水5碗、明膠粉(吉利丁粉)50公克、食鹽1茶匙。

做法

1. 取一大碗盆混和果凍體糖、滾沸熱開水、食鹽、椰漿和明膠粉，攪拌至充份溶解；

2. 分成三等份， 其中二份分別加入天然色素，并撈去浮沫泡泡；

3. 綠色香蘭明膠液倒入長形盤中， 放入冷凍， 加速明膠液凝固， 待凝固后取出；

4. 白色椰漿明膠液倒入長形盤綠色香蘭之后， 放入冷凍， 加速明膠液凝固，待凝固后取出；

5. 最后倒入紅色西瓜明膠液，放入冷凍， 加速明膠液凝固；

6. 凝固后取出切塊，盛盤。