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四川家常菜做法大全 讓你輕松體驗(yàn)舌尖上的美食

2017/2/27 17:23

四川家常菜做法大全有哪些?四川的家常菜以辣為主,小編為您提供幾道簡單易學(xué)的地道四川家常菜菜譜做法。


辣汁茄絲

辣汁茄絲

主料:茄子500克

輔料:干辣椒10克 紅辣椒2個(gè) 蒜泥蔥姜

調(diào)料:醬油 糖 鹽 雞精 紹酒

1、干辣椒剪段備用。

2、蔥切段,姜茄絲,蒜切碎。

3、紅辣椒切成絲。

4、茄子切成4厘米寬的絲(不要太細(xì))。

5、炒鍋放3大勺油,開小火,放入干辣椒炸。

6、待干辣椒炸的顏色變深,聞到香味時(shí),將干辣椒撈出,留下油,轉(zhuǎn)大火繼續(xù)加熱

7、油燒熱,下蔥、姜和紅辣椒炒香。

8、再下茄絲,翻炒。

9、茄絲開始變軟,加紹酒、醬油和白糖。

10、繼續(xù)翻炒一小會(huì)兒,再放蒜、鹽和雞精,炒的時(shí)候如果覺得比較干,可以加點(diǎn)水,一次不要加太多,大概10-15毫升為宜。

11、直至炒到湯汁濃稠、茄絲全部軟蔫熟透為止。

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