2017/2/10 17:18

自古咱們就有“北方吃元宵，南方吃湯圓”的習(xí)俗，寓意新年團(tuán)團(tuán)圓圓。按中國傳統(tǒng)民俗，元宵這天人們除了看花燈、猜燈謎，還要合家團(tuán)聚吃元宵，寓意新年團(tuán)圓甜蜜。都是雪白球體，糯米包餡，它們有啥不同？年年都是煮著吃，今年有啥新吃法？……元宵湯圓那些事兒，閱讀長知識！

 
金沙湯圓

大不同：北方“滾”元宵，南方“包”湯圓

在中國，元宵、湯團(tuán)是兩回事，可以說是北方、南方之不同淵源所致。元宵、湯圓完全是兩回事，本質(zhì)區(qū)別在于制作工藝上：北方的元宵是“滾”出來的，南方的湯圓則是“包”出來的。

餡的區(qū)別

湯圓：湯圓的餡料更為豐富，涵蓋甜咸葷素，在傳統(tǒng)甜餡的基礎(chǔ)上加入肉丁、火腿丁、蝦米等餡料。

元宵：甜餡一般有豬油豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、棗泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等;咸餡一般有鮮肉丁、火腿丁、蝦米等。用芥、蔥、蒜、韭、姜組成的菜餡元宵，稱“五味元宵”，意寓勤勞、長久、向上。

皮的區(qū)別

元宵：一般元宵糯米皮薄、表面是干的，下鍋煮時皮才吸收水份變糊。

湯圓：因皮很粘，舊時不易保存，有了速凍工藝才出現(xiàn)在商店里。

口感區(qū)別

元宵：元宵煮后，湯會比較濃，跟糯米面粥似的，表皮松軟，餡料硬實有“咬勁”，果香和米香濃郁。

湯圓：煮好后的湯圓表皮光滑發(fā)亮，因此湯水清淡，口感細(xì)膩柔軟。

制作工藝區(qū)別

元宵：是以餡為基礎(chǔ)，先拌餡料，和勻后攤成大圓薄片，晾涼后再切成比乒乓球小的立方塊。然后把餡塊放入像大篩子似的機(jī)器里，倒上江米粉，“篩”起來，隨著餡料在互相撞擊中江米沾到餡料表面變成球狀，就成了元宵。

湯圓：湯圓的做法則是像在包餃子，簡易快捷。先把糯米粉加水和成團(tuán)，待數(shù)小時“醒面”完畢后，掐取一小團(tuán)擠壓成圓片形狀，然后把準(zhǔn)備好的餡料放入，揉成兵乓秋大的圓球即可。

雖然他們有區(qū)別，但無論是元宵還是湯圓，本義與形狀都與“團(tuán)圓”緊密結(jié)合，寓意著人們團(tuán)圓幸福的生活。

元宵/湯圓創(chuàng)意吃法

元宵創(chuàng)意吃法：炸元宵、拔絲元宵、花香元宵串、維尼豆沙元宵、酒釀元宵、金沙元宵

湯圓創(chuàng)意吃法：干吃湯圓、蒸湯圓、水果湯圓、小熊貓紅豆湯圓