2016/11/29 16:16

豬肉是我們接觸得最多的葷菜，用它可以燉湯、炒、蒸，它還能跟很多的青菜搭配。但是，很多人都不知道，豬肉也是有禁忌的，4種菜不宜與豬肉同食。

1. 牛肉

豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。

這主要有兩方面的原因：一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二是一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。

2. 羊肝

中醫(yī)云：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶”。羊肝氣味苦寒，主要作用是肝、明目，治肝風(fēng)虛熱。而豬肉滋膩，入胃便作濕熱，從食物藥性講，配伍不宜。

3. 大豆

大豆是生活中很常見的菜，但豆類中含有的植酸很高，容易與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，從而影響二者的可利用性，降低利用效率。而豬肉中的成分以蛋白質(zhì)為主，如果一起烹飪，會降低蛋白質(zhì)的利用率。

4. 香菜

芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有記載：“凡肉有補(bǔ)，唯豬肉無補(bǔ)”。一耗氣，一無補(bǔ)，故二者配食，對身體有損害。