2016/11/24 15:23

天氣轉(zhuǎn)涼，時(shí)下正是吃羊肉進(jìn)補(bǔ)的大好時(shí)節(jié)。羊肉性屬溫?zé)幔裳a(bǔ)虛勞、祛寒冷、溫補(bǔ)氣血，做法更是多樣，到底哪種烹飪方法既美味又營(yíng)養(yǎng)呢？ 冬季進(jìn)補(bǔ)必吃一種肉：御寒補(bǔ)陽(yáng)首推羊肉。

燉羊肉最滋補(bǔ)

蒸、燉、燜都是以水為媒介把肉烹熟，是最健康的做法。一方面，加工溫度較低，產(chǎn)生的致癌物較少；另一方面，維生素破壞少，能最大限度地鎖住營(yíng)養(yǎng)。三種方法中首推燉羊肉，肉嫩湯鮮最滋補(bǔ)。燉羊肉時(shí)，可先用羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時(shí)，成奶白色湯后撈出湯骨，再將洗過(guò)的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。另外，羊肉加冬瓜、蘿卜，不僅能潤(rùn)燥清火，平衡寒熱，還有助去除膻味。 

 
白蘿卜燉羊肉

涮吃營(yíng)養(yǎng)足

由于涮羊肉的加熱時(shí)間短，所以營(yíng)養(yǎng)保存相對(duì)較好。另外，人們吃涮羊肉時(shí)往往會(huì)搭配多種食材，尤其是各種綠葉菜，能保證攝入更多營(yíng)養(yǎng)。涮羊肉時(shí)，可加入冬瓜、油菜、菠菜、蘑菇、蓮藕等涼性或溫性食材，能很好地中和羊肉的熱性，吃了不易上火。如果吃的是麻辣火鍋，建議餐后喝點(diǎn)銀耳雪梨之類(lèi)生津潤(rùn)燥的飲品，或喝點(diǎn)菊花茶去火。