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酸奶學(xué)問大 教你如何選擇適合自己的酸奶

2016/9/14 10:45

挑酸奶時(shí)要注意以下幾個(gè)要點(diǎn)超市中,酸奶及相似產(chǎn)品品種琳瑯滿目,除了酸奶外還有“酸酪乳”、“乳酸菌奶”和“酸乳飲料”等眼花繚亂的名稱,那我們?cè)撊绾芜x擇呢? 先確定自己要買什么類型的產(chǎn)品。

挑酸奶時(shí)要注意以下幾個(gè)要點(diǎn)超市中,酸奶及相似產(chǎn)品品種琳瑯滿目,除了酸奶外還有“酸酪乳”、“乳酸菌奶”和“酸乳飲料”等眼花繚亂的名稱,那我們?cè)撊绾芜x擇呢?

一、先確定自己要買什么類型的產(chǎn)品。

你是要酸甜味的酸乳飲料呢,還是要酸奶?只要看到酸奶產(chǎn)品包裝上注明蛋白質(zhì)含量大于等于2.3 ,內(nèi)容物粘稠或凍狀,就基本可以斷定它屬于酸奶。如果蛋白質(zhì)含量大于等于1.0 ,就是乳飲料,這類產(chǎn)品是牛奶加水、糖、香精、酸味劑或發(fā)酵劑制成的,不能叫酸奶。

二、按不同人群選擇不同酸奶

酸奶很容易消化,營養(yǎng)價(jià)值和保健功效都高,除了極少數(shù)對(duì)牛奶蛋白過敏的人,從1歲以上幼兒到老年人都可以食用。優(yōu)質(zhì)酸奶對(duì)于青年人及少年兒童來說,只要沒肥胖癥則可不忌其脂肪含量。高血脂的中老年人可以選低脂酸奶。另外值得一提的是喝脫脂酸奶未必更健康,因?yàn)榕D讨械目拱┪镔|(zhì)和維生素A、D也都在乳脂中。

除非有醫(yī)囑,對(duì)健康人來說,假如每天只喝一小杯酸奶,建議選全脂的。對(duì)于糖尿病人,選擇無糖酸奶最為放心。

三、優(yōu)選純酸奶而非果粒酸奶

果粒酸奶綜合了酸奶和水果的營養(yǎng)價(jià)值,會(huì)更保健嗎?答案是否定的,其實(shí)少量的果粒起不到多少營養(yǎng)作用,也難提供濃郁的香味。這類產(chǎn)品濃郁的香氣其實(shí)來自于香精。3歲以下的幼兒更應(yīng)選擇純酸奶,不要選加果粒、果汁的產(chǎn)品。因?yàn)榉布庸膸缀醵继砑酉憔?,而且果粒有嗆入氣管的危險(xiǎn)。同時(shí),幼兒的解毒能力遠(yuǎn)不及成年人,沒有任何添加劑的產(chǎn)品才最佳。

四、盡量選出廠日期離現(xiàn)在最近的酸奶

在4℃下,酸奶的保持期大約為21天,但即使在冰箱里冷藏,放久之后,乳酸菌還是會(huì)逐漸死去。酸奶的很多保健作用都是活乳酸菌帶來的,所以久放的酸奶雖然營養(yǎng)價(jià)值沒變,但酸奶的保健作用會(huì)打折。所以,買酸奶時(shí)看出廠日期,盡量選擇1周內(nèi)出廠的酸奶。

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