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海鮮也要應(yīng)季吃

2015/5/9 00:28

 

夏:6~8月

六七月吃海膽黃

六七月份是海膽生殖旺季,這時(shí)將海膽殼掰開,就可看到一個(gè)黃色小團(tuán),這就是海膽黃。它是海膽的生殖腺,也是精華所在。

【營(yíng)養(yǎng)】海膽黃富含蛋白質(zhì)、卵磷脂、核黃素等,其中卵磷脂是血液中高密度脂蛋白(“好”膽固醇)的重要成分,有調(diào)節(jié)血脂的作用,有助于防治心腦血管疾病。

【烹飪】在沿海地區(qū),海膽蒸蛋廣受喜愛,做法是:雞蛋打散加入適量溫水,放入蒸鍋蒸到六七成熟,表面鋪上海膽黃,大火再蒸5分鐘左右,直至海膽黃變色、變硬。

鮑魚七八月肉足肥美

鮑魚是一種生長(zhǎng)非常緩慢的單殼貝類。每年七八月份,水溫升高,鮑魚為繁殖向淺海移動(dòng),此時(shí)肉足肥美,是最佳采捕季節(jié)。

【營(yíng)養(yǎng)】鮑魚礦物質(zhì)含量豐富,每百克含鈣266毫克、含鐵22.6毫克,是飲食補(bǔ)鈣和補(bǔ)鐵的好食物。另外,鮑魚鈉含量十分突出,每百克含2011.7毫克,不適合高血壓等患者食用。

【烹飪】將鮑魚洗凈、切片,放入鍋中,加入適量雞湯和清水煮沸,再放入蔥、姜、料酒、筍片,文火燉至爛熟,最后加一點(diǎn)鹽食用,可健脾養(yǎng)胃。

海膽燉蛋

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