2012/2/7 12:10

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肥胖者和防治心血管疾病吃甜蘋(píng)果；糖尿病人可以吃酸蘋(píng)果；治療便秘吃熟蘋(píng)果；腹瀉宜吃生蘋(píng)果。

蘋(píng)果，古稱(chēng)：柰。晉代學(xué)者郭義恭撰《廣志》云：“柰有白、青、赤三種，張掖有白柰，酒泉有赤柰。西方(當(dāng)時(shí)指印度)多青柰，以為脯。”漢末文人劉熙撰《釋名》稱(chēng)：“柰，作柰脯、柰油。有稱(chēng)蘋(píng)婆者?！钡搅嗣鞔鷮W(xué)者王象晉撰《群芳譜》載述：“蘋(píng)果出北地，燕趙者優(yōu)。生青，熟則半紅半白或全紅?！笔加小疤O(píng)果”稱(chēng)謂。

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蘋(píng)果性味甘涼，具有生津、潤(rùn)肺、健脾、益胃、養(yǎng)心等功效，所以，蘋(píng)果一向是大眾水果。但是，對(duì)于蘋(píng)果的進(jìn)一步了解，尤其是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有賴(lài)于現(xiàn)代科學(xué)的分析研究?，F(xiàn)已知蘋(píng)果含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素以及鈣、鎂、磷、鐵、鋅、鉀、硒、蘋(píng)果酸、檸檬酸、酒石酸、鞣酸、煙酸、果酸膠、纖維素等。這些營(yíng)養(yǎng)成分究竟對(duì)人體有哪些好處，也是近幾年逐漸認(rèn)識(shí)的。

現(xiàn)代人最關(guān)心的是“肥胖”，于是很多人誤認(rèn)為水果含糖，是熱源之一。其實(shí)，蘋(píng)果是低熱量水果，經(jīng)分析，每100克蘋(píng)果產(chǎn)生熱量58千卡；依品種不同，含糖量在10%～15%之間，包括6.5%～11.2%的果糖，2.5%～3.5%的葡萄糖，1.0%～5.2%的蔗